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市场购买的牛肉也是可以做牛排的，但是有个前提是，你购买的是牛的哪一部分的肉。这点一定要问清商贩，最好自己可以辨认就万事俱备了。可不是每个部位都是可以做牛排的哦！
可以煎牛排的部位一定要非常嫩，才能在三五成熟的时候吃起来无阻碍感。一般最经典的可以制作牛排的部位是：菲力、眼肉和西冷。除此还有很多冷门部位的肉，吃的较少，也比较难购买，就不再做详细的介绍。像牛腱子等部位是不适合做牛排的哦，相比下来更适合做卤牛肉。
下面给大家介绍可以做牛排的几个部位：
1、肋眼肉。是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。肉质大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，并带有少许筋，肉质新鲜具有嚼劲，而且价格也比较适中。
自己在家制作，根据自己的喜好来控制熟度，无论是生一些还是老一些，味道和口感都是很不错的，也容易操作。
2、西冷。是牛外脊，带一条白色肉筋。这个部位对于新手来说，不太适合买来自己做牛排。它的肉质不算太嫩，反而带有一定的韧度，吃起来有嚼劲，煎老了会非常难嚼烂。
一般超过七成熟就会非常难嚼。对于牛肉品质和烹饪水平要求比较高。但是它的优点是，它的韧性和牛肉香味比较浓郁。可以根据自己的喜好进行选择。
3、菲力。也就是牛里脊。肉质嫩，是可以制作牛排的部位里最嫩的一块肉。当然价格也会相对来说高一些。越是品质高的菲力，口感和味道越好，价格也越是高昂。
一般高品质的牛排在市场比较难以买到，但是一般在市场可以买到的牛肉中，选择这几个部位来制作牛排同样味道也会不错。
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是真的
苏州华来顺食品有限公司是一家提供批发和零售业的公司，总部位于江苏省，成立于2008年04月30日。公司主要成员2人，自成立以来，全体员工共同努力，本着诚信为本、积极开拓、优质服务的精神和专业、用心、负责的理念开始了全面发展的新时期，在探索中发展，在创新中前行。在批发和零售业中，我们秉承“分享、协作、进步、未来”的核心文化，用我们的专注和专业为客户带来更多的价值，帮助中国的企业进入“质量”与“品牌”并重的质量时代，业务涵盖许可经营项目:批发与零售:预包装食品、零售:卷烟、雪茄烟、一般经营项目:销售:五金交电、办公用品、文化用品、体育用品、日用百货、化妆品、装饰材料等。
生活中，牛肉在一众肉类中可以说是比较贵的，在日本、韩国分别很有名的美食和牛、韩牛也都是说的牛肉，足见牛肉的珍贵。一般在市场上，尤其是早市上能买到很新鲜的牛肉，摊主一般一次只会杀一头牛拿来卖，如果卖光了也不会再补上新鲜的。那么一次就卖一头牛，纵使牛肉再贵，没有像猪肉那种高销量的话还能保证赚取的利润吗？一头牛究竟能有多少盈利呢？
牛的成熟期非常长，且喂养的饲料业成本比较高，不像猪肉出栏快，饲料廉价。所以猪肉虽然便宜但是可以通过高销售量来赚取利润。可是牛肉却不可以，那么是否说明卖牛肉就是利润微薄呢？其实不是的，物以稀为贵，牛肉的数量少导致它的销售价格很高，市场上的牛肉大多在40元左右一斤，遇上品质好的牛肉每斤的价格只会更高不会减低。所以说虽然牛的数量少，但是单价比较高，不用高销量也能得到可观的收入。
其次，一头整牛的价格并没有像买肉的时候那么贵，平均一斤是十几块钱，就算去掉了骨头内脏等地方，一只1300斤左右的牛也能出八百斤左右的纯牛肉，换算下来也就是说一只牛成本大概是15000元左右，用市场价卖的收入减去成本，算下来每天摊主卖牛肉能赚取5000元左右。
且牛的浑身都是宝，牛杂、牛骨、牛蹄都是不可多得的美味，很多食客或者餐厅也会专门来采购，这样的话一头牛身上所有的部分都卖出去也是一笔相当可观的收入，换算下来一个月起码也能赚十万左右的纯利润。
那么既然卖牛肉的利润这么高，为什么市场上卖牛肉的人却那么少呢？牛肉中的上品和牛在宰杀、切割、保存等方面都有着极大的讲究和技术，就算是普通的牛也不例外。正所谓三百六十行行行出状元，宰牛并不是全无技术的一项工作，任何差错都有可能会影响肉的品质，从而在价格和口碑上大打折扣，这样就会给利润带来冲击。
我国自古就有“庖丁解牛”的故事，也说明牛的宰杀有诸多讲究，没有一定的技巧对于牛肉来说只会是暴殄天物。再者，高昂的利润必然与之相对的是辛苦的付出，要在早市人多的时候有最大的销量，就要每天都在天不亮的时候就进行宰杀分类，这样才能保证牛肉的新鲜程度，以及在晚上的时候及时卖出。
可以说虽然一头牛的盈利很高，但是付出的辛苦以及需要的技术还是很高的。事物皆有两面性，工作也不例外，毕竟没有不劳而获的事情，利润高付出的辛苦也是可想而知的。
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