内容介绍
冷面用白醋。
冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜族冷面的历史非常悠久，制作工艺独特，是朝鲜族先民们在长期的生产生活中不断丰富和发展起来的，非常具有代表性，是朝鲜族文化及地域文化融合的产物。
朝鲜族主要分布在中国东北三省。朝鲜族聚居的地区，特别是延边地区，农、林、牧、副、渔业生产全面发展。延边地区是中国北方著名的水稻之乡，又是中国主要的烤烟产区之一。朝鲜族以能歌善舞而著称于世。朝鲜族多以大米、小米为主食。喜欢吃干饭、打糕、冷面。朝鲜族人多吃狗肉、猪肉、酸辣、泡菜、咸菜，他们不吃羊肉和肥猪肉、花椒。朝鲜族平常的主食是吃大米饭，喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。“山珍海味”也常常摆到桌上。山上的野鸡、野兔、野菜和山药，海里的海带、银鱼、紫菜，都是朝鲜族人爱吃的。朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。饭桌上每顿饭都少不了汤，一般是喝大酱汤。大酱汤对朝鲜族人来说是少不了的，会做大酱汤的姑娘才是好姑娘。朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”是说朝鲜族人爱吃狗肉，锅里滚开以后，那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，还认为狗肉在夏天吃最好，因为天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。现在不分时候了，一年四季都可以吃；用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。朝鲜族用狗肉为原料可以做出许多高雅美味的菜肴，如沙锅狗肉、狗肉火锅，以及各种汤菜。其中最负盛名的还要算是狗肉火锅了。狗肉火锅的烹制，独具特色，带有浓厚的民族风味。但是举行婚礼、葬送死人、过年过节的时候不杀狗不吃狗肉。朝鲜族人还喜欢吃牛肉、鸡肉、海鱼，不喜欢吃羊、鸭、鹅和油腻的食物。
你好，朝鲜族是我国的一个少数民族，我国境内的朝鲜族人口在200万人以上，而全世界的朝鲜族有8300万（包括韩国，朝鲜，中国，以及海外的朝鲜族人）是中国的第十四大民族。
1.中国朝鲜族的由来：
中国朝鲜族是一个很特别的存在，他们居住在延边朝鲜族自治州和长白朝鲜族自治县。早期的朝鲜族是指在明代迁入中国和后金时期因为战争被掳掠到中国的人，而他们大部份已经其他民族归化成为了汉族或满族人。现在我们看到的朝鲜族则是约在19世纪后半叶开始因为各种的战争和起义而越界迁入中国的朝鲜人后裔。
2.朝鲜族是中国人，还是韩国人，朝鲜人？内心更加认同自己是朝鲜人或者韩国人吗？
朝鲜族，在饮食，传统文化，服饰，家族传统与韩国，朝鲜，语言，并没有大的差异。
但是，中国朝鲜族人，在国族认同上，可能比国人更加认同自己是中国人，而不是朝鲜人，或韩国人，或者广泛意义上的，纯粹朝鲜族人。因为，朝鲜族人，在我国以及存在有两百年之久，所谓爱乌及乌，作为长白山下的「白衣民族」，更加热爱中国这片土地。
在韩国的立场，朝鲜族是历史的悲伤。虽然是同一民族但朝鲜族没有心向韩国，或者朝鲜。
朝鲜族人已经认同自己是中国人的身份。1950年朝鲜战爆发后，朝鲜族响应中共号召，报名参加中国人民志愿军，加入了军队的朝鲜族部队成为了当时朝鲜战争南下主力军之一。也在中国共产党的号召下帮助了朝鲜初期体制形成。
3.朝鲜族的语言，文化，饮食，服饰。
语言：
朝鲜族人，从小学习韩语，由于我国吉林省延边市，是一个朝鲜族人聚集的地方，所以实行民族区域自治。朝鲜族人，一边学习汉语，一边学习本民族的韩语（或朝鲜语），大家都知道，韩国人，朝鲜人，中国的朝鲜族人，都是一个祖先，后来由于战乱，很多朝鲜族人逃难来了中国，与汉人通婚。加上百年的分离，所以我国东北朝鲜族人使用的朝语，与韩国的朝语，在口音，读法，还是有区别的。
·延边使用的数学教材，翻译自汉语数学教材
饮食：
【朝鲜族的传统美食】 在丹东可以吃到朝鲜族的经典美食 『冷面、打糕、辣白菜』
冷面、朝鲜族会在初四中午吃冷面、据说这天吃了长长的冷面，就会长寿。
·冷面
打糕 口感黏糯劲道，味道香甜。
·朝鲜族打糕
辣白菜 朝鲜语叫「吉木其」，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。
文化：
朝鲜族人，是非常重视家庭伦理的，家族观念比较浓厚。尊老爱幼，我们汉族人慢慢在丢弃，而朝鲜族人依然是维持了他们的优良的文化传统。
由于古代，我国传统儒家文化，深刻的影响了朝鲜半岛，所以朝鲜族人潜移默化，比较强调长幼尊卑的关系。
朝鲜族人民历来就有重视教育的传统，民间有“不论生活多困难，也要孩子把书念”和“宁肯啃树皮，也要让儿女上学”的俗谚。东北解放以后，延边朝鲜族人民在党的领导下，多次掀起群众性的办学热潮，促进了教育事业的发展。
由于朝鲜族文化素质较高，使得从事科学、文化等脑力劳动的人数大大高于全国平均水平，并涌现出一大批科学技术和文化艺术人才。
服饰：
朝鲜族人，尚白，被称为「白衣民族」，服饰为传统的朝服，或者称为韩服
韩服 （韩語：／韩服），朝鲜称为朝鲜服（韩语：?／朝鲜?），是一种传统的朝鲜族服裝。韩服深受中国服饰的影响，可以分为王室礼服、官服、士大夫服制以及平民服制。
4.朝鲜族人的国家认同与处境：
朝鲜族人在韩国的地位尴尬，不单单是因为历史上朝鲜族是韩国的敌军，初期移居韩国的朝鲜族因为比较贫穷，所以朝鲜族聚居的地方都是比较不干净和犯罪率高。形成了一个普遍比较差的印象。
也有不少朝鲜族人在入藉韩国后依然高呼「身在曹营心在汉」即使入藉后依然以中国人自居，令到韩国人对朝鲜族人的印象更加不好，加上媒体和政府的扇动之下形成了很深的歧视。
·朝鲜族抗议韩国电影抹黑朝鲜族人
5.朝鲜族的歌舞；
网络上，有个段子大致这样说；中国有56个民族，其他民族喝大了，都载歌载舞，只有汉族喝大了，就会吹牛逼。玩笑归玩笑，的确朝鲜族，是一个能歌善舞的民族
认识朝鲜歌舞，不得不说，在朝鲜族流传的民间歌曲，阿里郎。
（朝鲜族民歌） 阿里郎（朝鲜语：?）
………………………. 朝鲜语歌词 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
…………….. 汉语大意 阿里郎，阿里郎，阿里郎哟！ 我的郎君翻山过岭，路途遥远， 你怎么情愿把我扔下， 出了门不到十里路你会想家！ 阿里郎，阿里郎，阿里郎哟！ 我的郎君翻山过岭，路途遥远， 晴天的黑夜里满天星辰， 我们的心中也梦想满满！ 阿里郎，阿里郎，阿里郎哟！ 我的郎君翻山过岭，路途遥远， 那边的那座山便是白头山吧， 冬至腊月也有花儿绽放！
主要以朝鲜族人生和节庆风俗习惯为主。
人生风俗习惯有小孩子过周岁生日，也叫“抓周”。结婚时要举办独具特色的民族婚庆典礼，60岁时要举办花甲宴，结婚50周年且子女无夭折和犯罪的要举办金婚庆典。
节庆风俗习惯则是端午节、中秋节、八一五老人节等等。
冷面起源于东北地区，一般来讲都是指的朝鲜冷面，这是一种驰名中外的小吃，受到了人民群众广泛的喜爱，在北方地区冷面，尤其指的是荞麦面，通常颜色偏暗，吃起来却是十分的爽口。根据老一辈人的口口相传，中国的冷面起源于朝鲜族，朝鲜族的冷面是在19世纪末，随着朝鲜民族的人民的迁徙而一起带来的，迄今为止，已经有200多年的历史了，由此也可推测，冷面是东北地区的一种特产。
二、冷面的特点
由于它独特的起源，所以他充分具备了朝鲜族的饮食习惯其次，冷面的制作工艺十分精细，他都是有一根一根的荞麦面拼接煎烤而成，形成一张冷面进一步进行加工的制作工艺十分精细并且在冷面制作过程中，不会添加任何的添加剂，所以它又被称作纯绿色的健康食品。
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