内容介绍
翻看相册一看，去的地方还真不少。
人生之旅，总算没白来。[微笑][祈祷]
深秋初冬，阳历十一月左右，是腌制雪里红的最佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。
1、选料。要腌制出好吃的雪里蕻，选料是首先要注意的关键要点，必须选用鲜嫩的雪里蕻口感才会好。判断雪里蕻是不是鲜嫩很简单，能用手掐出水的就是鲜嫩的。
2、择洗。把雪里蕻择去老叶和杂质，切除根部（也可以不去根），然后用清水洗洗干净后，放入开水里打个滚马上捞出，摊开放在太阳下晾晒至发蔫，这可能需要一天或两天的时间。比较传统的雪里蕻腌制方法一般不清洗，但从卫生和健康的角度来说，建议大家可以清洗以后再用来腌制比较好，虽然这样多了一个步骤，但健康和卫生更为重要。
传统方法腌制雪里蕻也是不用开水烫的，但腌制的时间比较久，大约要腌制30天左右才能食用。因为雪里蕻的表面有许多食用腊，会阻止盐分渗入。其实这层食用腊是可以溶于热水的，用热水稍烫一下就可以去除绝大部分的腊质了，这样只要腌制10～15天就可以吃了。如果你选择了使用开水焯烫的方法，请一定要控制好焯烫的时间，必须是打个滚就马上捞出摊开，防止把雪里蕻烫软掉，腌出的菜口感就不脆爽了。
3、选盐。在雪里蕻晾晒期间我们可以把盐准备好。实践证明腌制雪里蕻最好使用粗盐，因为粗盐腌制的雪里蕻颜色比较翠绿。如果你不放心粗盐的质量，用细盐也是可以的。盐的用量一般控制在10斤雪里蕻用1斤～1.5斤盐的比例。除了盐之外，你还可以准备点其它的调味料，比如花椒、香味等等，当然只用盐也是可以的，也已经很好吃了。
4、揉压。把晾晒好的雪里蕻放在干净的大盆里，撒入准备好的盐（只用盐量的3分之2就可以了）以后就开始用手揉压，让盐渗入雪里蕻。由于菜叶早就晒蔫了，所以重要点是揉压雪里蕻的茎部和根部，并要保证每颗菜都揉到。揉压的时候还可以放点食用碱，这样也有助于让腌出的菜颜色青绿。但食用碱只要用少量就可以了，如果用多了菜就会发苦，可以用少量食用碱与食盐拌在一起使用。
把所有雪里蕻都揉压好以后，先放上1小时左右，让盐把雪里蕻里的水分杀出来，然后再挤一下水分，并把所有菜整齐地码入另一只干净的盆中，就这样放上一天左右。在这一天的时间里，你要抽时间翻动一到两次，把上面的菜倒到下面。
5、入坛。经过一天的放置，雪里蕻又出继续渗出一些水分来，此时还要把雪里蕻再挤一次水，然后就可以入缸或入坛了。把雪里蕻整齐地码入腌菜的缸或坛子里，码的时候要菜根压着菜叶排列，一层雪里蕻撒上一层盐（用杀水剩余的那3分之1的盐），如果打算加入其它调味料的话，此时可以先把调味料与盐一起拌匀使用。
把所有的菜都装入容器后，压实，在最上面均匀的洒入适量高度白酒，然后就可以盖上盖子，先不要密封，过上三四天后等浊气散发出去，再密封容器口，这样腌制30天左右就可以吃了，其间要注意每天翻动一次。
如果感觉经常翻动比较麻烦，可以先把剩余的盐和调味料加水烧开放凉，等所有的菜都码入坛中，把放凉的盐水倒入坛中，没过雪里蕻就可以了，其它步骤同上。这种方法比较省事，不需要经常翻动。
中草药里面叫金钱草的药材有很多种，各地的土名又不一样，很容易混淆。金钱草类药材为常用中药，主要用于治疗湿热黄疸、肝炎、胆结石、尿路结石、细菌感染等疾病。我总结了一下大概有下面几种，分别描述之。
一、过路黄
中药名叫金钱草的正宗药材就是过路黄，它是报春花科珍珠菜属植物。味甘、微苦，酸，性凉。清热解毒，利尿排石，活血散瘀消肿。它的别名有很多，路边黄、对坐草、大叶金钱草、黄花过路黄等。五一放假后就可看到路边到处都是这种小黄花，煞是漂亮。每一朵花有5个花瓣，但偶尔也有6个花瓣的，今年我采到的过路黄就有花瓣居然是6个的。中药大辞典收载了报春花科珍珠菜属植物4种过路黄，其原植物为：1、过路黄(大金钱草)；2、聚叶珍珠菜(大过路黄)；3、聚花过路黄(小过路黄)；4、点腺过路黄。在永州过路黄有两种，一种梗是黄白色的，多长在路边；另一种梗是红色的，多生于山脚荒地上。前者利水作用要强一些，后者活血消炎作用要好一些。过路黄每年刚开花的时候，茎是立起来的，这时候采过路黄较容易，一把一把的可以抓起来，第一次开花落了以后，茎开始沿着地面爬，长须根，这往后采起来就麻烦些。果实是黑色的蒴果。这个药可用于治疗尿路结石、胆结石、肝炎、肝硬化腹水、野菌和药物中毒、龋齿肿痛、带状疱疹、烫火伤、化脓性炎症，比如急性胃肠炎、全草捣烂敷治疔疮有特效，有止血生肌之效，茎叶与糯米酒糟捣烂，敷治乳腺炎。全草捣烂擂汁直接服汁可治小儿急惊风，汁兑童便服可治跌打重伤。过路黄治疗毒蛇咬伤和疯狗咬伤也有效果。
二、连钱草
很多地方在没有过路黄的时候常用连钱草来代，此药是唇形科活血丹属植物活血丹。这个药跟过路黄区别很大，首先茎是唇形科的显著特征：茎四棱，而过路黄是圆茎。其二，连钱草的叶形是圆形，叶缘有十八
个齿（俗名叫十八缺草，来源于此。），而过路黄是心形叶，全缘。其三，连钱草叶有一股很浓郁的香味，用手捏烂一闻有点儿像辣蓼又有点儿像薄荷的味道，而过路黄没有这么浓郁的气味。其四，连钱草的花是浅蓝紫色，过路黄开黄色的花。连钱草的别名有遍地香、地钱儿、透骨消，我们这里也常有人叫它金钱草。味苦、辛，性寒凉，归肝、胆、膀胱经。这个药比过路黄要寒凉一些，用时要注意量，以免伤脾胃。之所以也被称为金钱草，是因为它的生活环境与药效有些地方跟过路黄很相似，也常生于路边荒地湿气大的地方，也可以利水通淋治结石，它的学名叫活血丹，可见它也可以活血化瘀消肿治跌打损伤，调女子月经、痛经，还可以清热解毒，外敷治疱疹、湿疹、疔疮、毒虫咬伤等。这些都是它和过路黄相像的地方。它不同的地方在于它的那股浓郁的香辣味，味辛散，可开散上焦，所以连钱草可用于治疗感冒、发热、咳嗽、中暑、痧胀这样的外感病。鲜品和猪肝炖服可治小儿疳积，水煎洗眼可治结膜炎，单用还可用于糖尿病。
三、广金钱草
现在中药店里很少看见前两种药卖，充当金钱草的常常是广金钱草，此药是豆科山蚂蝗属植物广金钱草的干燥地上部分，别名金钱草、铜钱草、落地金钱、假花生、马蹄草、银蹄草，为常用中药，盛产于广西、广东、福建、湖南等省，此药在永州很常见，长在湿气较重的密林里，干燥向阳的山坡里很少看到，半米至一米高，茎有棱带黄细毛。广金钱草有清热利湿、利尿通淋排石的功效，性味甘、淡、凉，归肝、肾、膀胱经。用于治疗肾炎水肿、尿路结石、尿路感染、小便涩痛、尿赤、胆囊结石、黄疸肝炎等症的治疗。这些作用与过路黄也相似，故也被当作金钱草使用，但它比较好认，叶是圆形或椭圆形，而且比较大，比一块银元大一点点，是金钱草类中药叶片最大的一种。此外，广金钱草含有强碱成分，还具有益智作用。广金钱草的根入地不深，一般横着走，根皮红棕色，挖断根，断面会流出鲜红的“血”来，以这些特征来看，广金钱草的根实则是一味很好的活血化瘀药，我用此根治疗跌打损伤、四肢麻木、半身不遂都有不错的疗效，大部分人只知道用枝叶，而不知用根。
四、天胡荽
江西人叫的金钱草为伞形科天胡荽属植物天胡荽及其变种白毛天胡荽，别名满天星、盆上芫荽、移星草、花边灯盏、小叶破铜钱。它的叶片跟连钱草有点儿像，但要小一些，长0.5～2.5厘米，掌状浅裂，用手揉之有芹菜香味，茎也纤弱细长一些，且是圆形的，而连钱草是方的。苦、辛，微寒。清热利湿，消炎止血，凉血解毒，利尿消肿，化痰止咳，透疹。治传染性黄疸性肝炎、肝硬化腹水、伤风感冒、咳嗽喉痛、扁桃体炎、结膜炎、尿路结石、急性肾炎、急性胆囊炎、小儿透疹发高热、跌打瘀肿、小儿疳积、带状疱疹、鼻息肉、齿缝出血、荨麻疹、湿疹糜烂。
五、积雪草
我们这里被称为大铜钱草的草药也被用作金钱草，它是伞形科积雪草属植物积雪草，别名大叶破铜钱、崩大碗、落得打、雷公根、钱凿草。积雪草喜生于路旁、沟边、田埂边稍湿润而肥沃的土地。陶弘景曰：此草以寒凉得名，其性大寒，故名积雪草。叶有长柄，肾圆形，边有钝齿，叶柄处有一缺口，故有“破铜钱”等名。苦、辛、寒，入肝，脾，肾经。可益脑提神，具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及免疫力有激活作用，因其可刺激深层皮肤细胞的更替。治腹痛暑泻、痢疾、急性肾炎、泌尿系结石、湿热黄疸、吐血，衄血、咳血、目赤、喉肿、风疹、疥癣、疔痈肿毒、跌打损伤等。全草单味煎服，治肝脏肿大、咳血、吐血、鼻出血等。配冰糖，治湿热黄疸。配胆矾，治误食砒霜、大茶药、木薯、野生菌、农药等中毒。单味榨汁加入鲜人乳，调匀含咽，可治急性扁桃体炎。积雪草也可治湿热痹痛，还可用于化妆品或护肤品，因为积雪草可以紧致表皮与真皮连接部分，能使皮肤变柔软，帮助促进真皮层中胶原蛋白形成，有令肌肤紧致的效果。还可帮助受损的组织愈合及紧实肌肤。既能促进表皮与真皮之间的密切连接，又能抑制脂肪细胞的增加，防止皮肤水肿、出现肥胖。
六、马蹄金
在永州被称为小铜钱草的药也被当作金钱草用，它是旋花科马蹄金属植物马蹄金，别名小灯盏，小铜钱草，小半边钱，落地金钱，铜钱草，小元宝草，玉馄饨，小金钱草，金钱草，黄疸草，金锁匙，肉馄饨草，荷苞草。马蹄金真的很像积雪草，它的叶没有积雪草那么大，而且叶片是全缘的，积雪草叶是有钝齿的。之所以叫马蹄金，是它的形状很像马蹄。生长于半阴湿，土质肥沃的田间或山地。苦、辛，凉。有清热利尿、祛风止痛、止血生肌、消炎解毒、杀虫之功。可治急慢性肝炎，黄疸型肝炎，胆囊炎，肾炎，泌尿系感染，扁桃腺炎，口腔炎及痈疔疗毒，毒蛇咬伤，乳痈，痢疾，疟疾，肺出血等。单味煎服，治伤风感冒。配天胡荽、过路黄、蒲公英，煎服，治膀胱结石及胆结石。鲜品捣汁，冲酒或开水服，治中暑腹痛。鲜品捣敷治乳痈。鲜品和红枣煎服，可治血虚乏力。配益母草浸米酒内3日后服，治月经不调。和积雪草合用，水煎服可治慢性胆囊炎。
希望对您有所帮助！
你好！每看到有人问这类问题心里总是有说不完的话，但充分说明我们农村天地宽阔有盼头，从事职业众多有干头，创业空间较大有奔头，服务“三农”工作有信头。笔者从事“三农"工作多年，目睹了长年早出晚归、一家一户、靠体力劳动、互帮互助、自产自销的普通人，也看到了挑着担担、骑着车车走村串巷叫卖的生意人，也见证了流转土地、规模种养的职业农民，也交往了租场地、盖楼房、办公司、收农副、搞加工、做批发的私营企业家。
总之，不知你啥情况，地多、地少？钱多、钱少？岁数大、岁数小？能力大、能力小？……以上几种总有一样适合您！
彩礼古来有之，是婚俗文化里非常重要的习俗之一，当男女双方达成婚约，即定亲后，男方会给女方家赠送一定数额的聘金或其它财物，以此来宣告两人将要组建成小家庭，双方的家庭也将要结成亲家。
可以看出，彩礼是一种契约精神的见证，在没有白纸黑字地签订订婚协议时，彩礼就是最直接、最有效的凭证。
实际上，早在西周时期，我们的老祖先就在《仪礼》上明确规定：昏（婚）有六礼，纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。
其中，纳征就是指男方给女方家支付彩礼。当时，并没有要求支付多少数量，但大家都有一个约定俗成的规矩：男方会根据自身的经济状况象征性地赠送一些彩礼，女方家也不会因为彩礼的多少而故意刁难男方。
古人十分看重门当户对，对男方家知根知底，非常清楚男方的经济实力，也知道两人结合是一种契约精神的成全，而不是一种如生意一样的买卖。
这样的风俗传承了3000多年后，到近几十年可以说严重变味了。尤其是农村的彩礼连年上涨，导致许多待婚青年越来越结不起婚。
作为陕西宝鸡陇县农村人，我对陕西农村的彩礼深有感触。
在我的印象里，2000年左右时，我们村的彩礼大概在2万元左右，虽然不算少，但还在人们的承受范围之内。那时人们的工资普遍在800元左右，工作2年结婚生子并没有多少难度。
然而，从2000年之后，彩礼每年以1——2万元的速度上涨，20年以后的现在，已经上涨到30万元左右。
陕西宝鸡陇县人们现在的平均工资也不过3000元左右，只比20年前增加了4倍，而彩礼疯狂上涨了15倍左右。
更重要的是，现在农村人的眼界越来越高，攀比心越来越强，男方结婚除过要给女方家支付天价彩礼之外，还要买房买车，房子会买在县城或市里，至少需要50万以上，代步车10万元以下的还拿不出手。
在农村人看来，这些东西都是门面，别人置办了你也必须置办，否则，会娶不来媳妇，也会被村上人嘲笑。
买了房子两人结婚后即使常年在外打工，让其空置着，买了车即使停在自家院子里常年不开，也都要买，要的就是这种“打肿脸充胖子”的感觉。
收入低，消费高，这些完全不对等的数字足以压垮许多待婚青年的勇气和幻想。
我们小村有700多人，光我知道的光棍就不下20人，可以说，比例非常高了。
居高不下的彩礼带来的直接影响，就是更多的青年结不起婚，继而导致人口出生率逐年下降。现在，我每次回到村里，很少看到小孩或年轻人，当然，一部分小孩或年轻人移居到了城市，但比倒并不算大。我看到的大多数人是父辈或者辈分更高的老者，很难感受到村庄如我小时候那样有活力。这些老人数着时光过日子，都属于黄土埋在脖子上的人了。
用不了多久，我想我的村庄会因为人口的减少而慢慢消失在历史里，这不是危言耸听，很有这个可能。
天价彩礼带来的另一个显著问题，就是让农村催生了一些如深圳“三和大神”那样的青年，他们几乎对生活丧失了信心，开始自暴自弃，出去打工几个月挣些钱，然后又回到农村花几个月，如此循环下去，已经没有了过多的奢求，得过且过，思想越来越麻木。
造成农村天价彩礼的现象，有两个直接原因。
一个是男多女少。婚礼市场遵循“物以稀为贵”的原则，男方几乎没有选择的主动权，而女方可以在许多竞争对手里挑选更好的对象，条件中等及以下的男青年只能被迫剩下。
二是农村的攀比之风在兴风作浪。在“男大当婚女大当嫁”的传统观念的考验，许多人为了完成这个任务，也为了争面子，不切实际地开启了面子竞赛，助长了天价彩礼的形成。
当然，这个原因跟第一个原因有直接关系。
我们村乃至我们县的经济并不发达，但彩礼高却是出了名的，这个陋习不知道什么时候能改观。而陕西关中其它地区，如咸阳、西安、渭南的农村，彩礼在5万到10多万之间，并没有我们县高。
据我所知，咸阳北五县，渭南及铜川部分地区，彩礼也比较高，快接近我们县了。我们县的彩礼之所以高，是因为我们县跟甘肃庆阳、平凉等地接壤，这两地农村的彩礼之高在全国很有名，受了他们的影响。
一般情况下，我们县里农村都是按照女方家的风俗来给彩礼，只会高不会低。除非准新娘特别心疼准新郎，在她的干涉下，女方家会酌情减少一些彩礼。
以目前的行情和现状，女方家要多少彩礼，男方家极少有讨价还价的余地，只能如数奉上，不这么干，男方除非不想结婚。
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