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只能说，楼主还是不了解茶农。我是一个茶农，自己茶山茶场，我的茶叶都是自己加工生产，青叶不够的时候还要买邻居家的青叶，茶客都是来茶场走走看看，看着现场制作，顾客也放心，也知道价格成本的高低了！信阳毛尖茶。
茶叶发酵是指茶叶发生吸氧作用
举例乌龙茶发酵方法步骤如下：
一、采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的10cm，通风散热，常温下自然萎凋20小时；
二、第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵32min；
三、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，古称为"消青"，这达到"绿叶红镶边"。
四、炭焙：在45℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；杀青（炒青）定型：就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。
五、第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵20min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵60min；
六、第一次机焙：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为90℃条件下用电烘箱烘焙10小时；
七、冷却：取出第一次机焙的茶叶，风冷
八、第二次机焙：在80℃条件下用电烘箱烘焙50小时；碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
九、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗，
初步成型。
茶园土地是承包荒坡还是是流转熟地，承包荒坡以贵州黔南为例不低于50～150元每亩，流转熟地最低不少于150～450元每亩，荒坡得砍掉山上灌木林然后请挖机深挖茶带，熟地得深翻土地，然后得采购茶苗种植除草施肥，茶苗从移栽到出茶青（生茶）最少得三年。
一亩地（荒坡）=承包费50元/年+砍伐灌木林+200～300元/亩+挖机开挖700～900亩+茶苗3000～3400株/亩每株价格含运费0.8元+移栽费用每亩大约80～120元+除草费用每年不少于三次每亩费用150～250元每亩，+有机肥每亩大约150斤，有机肥价格900～2800都有看你怎么挑选，这些费用不包括人员管理费用。以上费用粗略统计每亩茶苗初期投入大约是5000～6500元，后期每年每亩费用不少于2000～3500元，出茶青大约是移栽后三年，出茶青（生茶）每亩大约80斤左右（分为明前后明后采摘大约在每年采摘5次左右），采摘人工工资100～250元每天此价格结合采摘生茶产量每天最多一斤到一斤半，每斤茶20～30元的茶能喝到吗？
有手工种类繁多，第一首先你要进行市场调查，确定自己要开什么手工店。以那些消费群体为主。一个成功的店铺，离不开精准的定位，也需要精准的流量。是加盟呢？还是自己动手做有自己的创意和设计的作品。这样对店铺的选址和装修风格提供参考。
第二装修。装修对手工店是比较重要的，加盟品牌会有一套完整的装修方案，不加盟的手工店就要自己动手了，可以上网搜索，借鉴别人的再融入自己的创意或许你有自己的创意设计，也可以找装修公司为之设计。，
第三开业前做好推广。传单、网络。
第四选好货品，整理陈列，做好细节。以整洁有序为基本。如果能表现出艺术气息，突去自己特色会更好。手工产品分为成品出售，手工制作材料，Diy个性课堂，个性定制。
第五招聘培训店员，谋定经营思路，重视店铺管理。店员很重要，老板一定要尽最大努力找好的员工培养她，爱护她。店员最好是这一行的爱好者，动手动力强，有美术基础。有耐心，诚信。销售多方位。产品主次分明，针对销售，强化暴款，经典备货，库存清理。店铺管理：每天卖出记录，经常盘点热销产品。卫生管理。希望对你有所帮助，不足之处敬请谅解。
谢谢邀请，对于网上买茶，我一直都说过，人几乎不太可能通过图片判断茶叶的好坏。那些教人通过图片看茶叶好坏的，跟神棍算命者无他。
那么，根据我专注多年黄山茶的部分经验，可以告诉你一些网上宣传的套路，来帮助你判断真假。如果看到以下的宣传套路，各位请留心。虽然不敢说100%是假的，但在网络上大概率是忽悠的套路。
一、纯手工讲真，所谓制作茶叶上纯手工这个概念来说，我敢说99.99%都有夸大或者忽悠的成分。在我熟悉的红茶或者绿茶领域中，纯手工几乎属于无稽之谈。
首先，红茶揉捻这一道工序，机器的效率和出品的质量，早已经被证实远远大于手工制作。而且一台红茶55型揉捻机，在不考虑人工耐力衰减的情况下，至少是一个人工揉捻的20倍。在如今这个年代人工成本巨高的时候，一小时20个工人，对比1小时只需要几度电的机器设备。哪个成本低？哪个效果高？如果还用纯手工来揉捻，无异于喝汤用筷子。（当然我不否认，极少数的老师傅，由于手感拿捏很好，这一步工序制作出来的条形比机器好看，但是破碎率基本上要大于机器）。所以红茶纯手工，不可能成为常规销售的产品，往往这么宣传的基本上为假。
其次，绿茶杀青（不谈蒸汽杀青的情况），以及绿茶炒青干燥这一道工序，如果一个人一次制作半斤干茶，整套流程手工制作的话，至少需要4-5个小时（还不考虑炒青干燥的时候，回潮水分均匀分布的摊放时间）。那么一台连续杀青理条机，加上一台链式干燥机，是手工制茶的上千倍。而手工制茶，杀青师傅水平不够的情况下，很容易出现焦边等情况，让茶叶出现糊味。大部分普通茶师手工制作绿茶也不如机器稳定。所以绿茶纯手工基本上也是噱头为主。
（上图为黄山产区的太平猴魁，捏尖，确实是手工制作的绿茶，但在烘干干燥那一步，依然是用机器烘干。所以不必太迷恋所谓的手工茶，机器和手工合理的结合并非真的让茶叶没有“灵魂”）但对于绿茶纯手工，我是倾向于承认手工制作水平到位的时候，绿茶的口感、香气、滋味远远胜于机器。但请各位清楚，网络上一年手工茶买个几千斤上万斤的，几乎是不可能的。纯手工的绿茶，如果是不错的茶师制作的大部分不会在普通市面流通，价格也并非常人能够承受。
二、古法制茶回答这个观点前，希望读者了解古法是啥时候的古法？是茶叶有记载起源时候的鲜叶干嚼？还是晒干了就吃？还是烘干后加糖加盐混饮？还是宋朝的点茶？那亦或是明清时期的散茶制法？
哈哈哈，你深入去了解一下，你会发现那时候的喝法基本上跟今天没半毛钱关系？你去问问商家这个古法是古到啥时候？
其实近当代的制茶工艺，无论从量化标准，工艺的严谨度都要比明清以及以前要好很多。当然我也承认，如今一些工业化生产上的工艺的改变和精简，是让茶叶品质有所下降。但再怎么也比所谓的“古法”好太多了。
三、茶无好坏，适口而珍乍一看，这个理论讲的好有道理，甚至让我感觉有一点诗意和禅意。我一直是反对商家把“适口而珍”挂嘴上的。虽然我不否认消费者因为个体体验度差异的关系，确实是需要根据自己喜爱度来选择茶叶的。但是作为商家，需要明确的告诉消费者茶叶不同等级之间的口感差距。否则，世界这么大，万一有人就喜欢喝陈年的绿茶那股味道，就有人喜欢红茶发酵过度的酸味。你也去告诉他适口而珍，这是害人还是教人？
四、茶农、爷爷套路
这个其实是前几年最流行的忽悠套路了，来听我展开套路详解：
我出身于风景如画却一贫如洗的大山村，现在家里还有爷爷亲手种植的茶园，无农药，无残留，手工除草。这样你会就会想：“恩，茶农的茶一般不会追求利润，而且还无农药残留，应该品质不错”
接下来，就会说自己是良心茶人，晒身份证，晒自己和茶园的合影。让你充分相信当地是当地农户，更加证实了他们的茶叶品质。
最后，让你不得不买的理由来了：自己对品质的一贯要求，全程爷爷手工制作。真赞，这样良心的农户，手工制作，99元还包邮，太感动了！至少买个十斤八斤的支持一下。
那么问题来了：忽然间发现每个月卖出去几百份，甚至几千份，一个月几千斤销量，一年几万斤的茶叶，爷爷一个朴朴实实的茶农，通过自己的手工制作，没日没夜，是怎么做到几万斤的？这将成为历史谜题可以登上CCT10的探秘节目。
本人专注黄山茶十余年，也是一开始从一个二道贩子慢慢开始介入生产，这两年刚刚开始介入生产制作。但一直不希望茶叶这个行业被玄学充斥，希望各位从业者将最真实的一面展示给消费者。共同给消费者提供好茶。
恋山堂——专注黄山好茶！
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