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头层牛皮由又密又薄的纤维层及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。而牛皮革则只有疏松的纤维组织层，只有在喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，它保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点。
而且头层牛皮用手指从底部用力向上顶使皮面扩展，可以看到毛细孔。一般厚度在1.2至1.4毫米。牛皮革的一般厚度在1.68毫米。
另外，头层牛皮比牛皮革较优质，成本较高。头层牛皮主要用于皮鞋、皮衣、高级皮件等的制作。牛皮革主要用于制作手机电脑皮套、箱包等。
牛皮革和头层牛皮的利用率比较，头层牛皮容易出来瑕疵，皮面的各种问题相对比牛皮革的多，而且牛皮革的涨幅比头层牛皮大，因此牛皮革的利用率较大。
头层小牛皮就是指牛皮表面最外层的小牛皮，这层皮子最光滑，从光泽度和柔韧性来说都是最好的。头层小牛皮是由动物原皮加工制作的，属于皮革制品中的高档制品。
首先观察皮革的截面是不是完好的，一般来说，截面越紧，头层牛皮的质量越好。摸起来，头层小牛皮的质感十分顺滑，有皮子专属的弹性，轻轻按压会反弹回来，按压的地方，围绕中心会有放射状的皱纹。
头层小牛皮有牛身上自然的疤痕，有些还会有伤口，我们从皮子的毛孔、皮革稀疏程度来看，可以简单分辨是什么牛。一般黄牛皮的毛孔比较细，并且很密，水牛皮就相对来讲粗糙一些，而且毛孔也更加稀疏。
头层皮有为小牛皮、粒面皮、修面皮、软面皮，四个档次。
（上述分类按价格进行分类，价格高的在前面，低的在后面），真皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。
小牛皮：两至三岁小牛，毛孔比大牛小，拉力强但价格较高，小牛皮因为毛孔粒面小或清晰是牛皮中档次最高的品种。
粒面皮：粒面皮属于皮革中的比较高档材料，粒面皮表面还带一层自然的腊感，粒面皮的粒面越清晰代表档次越高。粒面皮光泽度比较高，皮较细嫩柔滑。
软面皮：软面皮属于皮革中的中档材料，牛皮都是皮性柔软，一般软面皮的光亮度要比粒面皮要差一些。软面皮有很深的肉感。软面皮价格较粒面皮低。
荔枝皮：荔枝纹分为荔枝纹头层牛皮和荔枝纹二层牛皮，荔枝纹头层牛皮，为软面牛皮中的一种，是牛肚皮上的皮，皮料厚很粗，用手按下去，是有皱纹，经制革出厂就为荔枝纹真牛皮，属于中档皮革。荔枝纹二层牛皮，也称为荔枝纹移膜牛皮，是各种皮革的边角料打碎后加入聚乙烯材料，倒入带有荔枝纹的模板内通过高温、压制，然后再进行喷柒工艺，即产生荔枝纹移膜牛皮。
拓展资料：
牛皮革，以前称为头层牛皮，是牛身上的皮；二层牛皮，称之为带牛皮纤维的人造革。
应国家轻工业局要求，2011年4月1日执行新的行业标识，标识文件号为：QB/T1333-2018(背提包)，QB/T2155-2010(旅行箱包)；标识更改如下：
1、头层牛皮、头层漆皮改称为“牛皮革”。
2、二层皮 改称为“带牛皮纤维的人造”。
3、PVC ，PU改称为人造革。
4、超纤改称为合成革。
5、里布（含布料与尼龙料）改称为 "织物"
一双真正的牛皮鞋大概价位大慨是五百到两千左右。
牛皮鞋是指以天然牛皮革为鞋面，以皮革或橡胶、塑料、PU发泡、PVC等为鞋底，经缝绱、胶粘或注塑等工艺加工成型的鞋类。
皮鞋透气、吸湿，具有良好的卫生性能，是各类鞋靴中品位最高的鞋。
牛皮鞋是真皮皮鞋的一种，它主要是采用头层牛皮革精制而成，具有透气性好、美观大方、容易护理等特点。
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