内容介绍
辣子鸡的做法：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
坐标 内蒙赤峰
1.对夹
来赤峰，不吃上一个赤峰对夹，那你绝对是枉为此行。对夹是赤峰市当地的一种特色美食。对夹源于一种“杈子烧饼”，采用一定比例的油、水和面，加入小米面或糜子面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制作完成了。这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。
2.敖汉拨面
拔面是赤峰敖汉旗（也是我的家乡）的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料（以双井乡所产荞麦面为最佳），经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效
3.猪血肠
猪血肠是一道赤峰地方风味名菜，属于东北菜菜系。主要食材有猪血、猪小肠、盐。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内，最后放入锅中煮熟即可。
4.小米饭包
敖汉是迄今为止发现的最早种植小米的地方。那是在8千年前。那时很多人还不知耕种为何物呢。现在，在敖汉的小米有百十个品种。敖汉的菜包里面就有最值得敖汉人骄傲的小米饭。菜包是用白菜叶包裹的。根据自己的饭量，将两三片，三四片白菜叶摆好，在上面涂上大酱，放上葱段，最后请出小米饭，
最后我重点说一下这个小米的营养成分，小米是少数几种碱性食物之一。富含镁，钾，磷，铁，锌，烟酸，叶酸，VB1，VB2等；其蛋白质优于小麦，水稻，玉米。小麦易于消化，适合肠胃系统病人和产妇食用，除了以上这些特产还有很多，欢迎大家来内蒙赤峰做客
1
石蹦炖蛋
石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养极好，并且是民间治疗肝炎的良药。
石蹦，又名抱手。属棘蛙群，全国共有7种，云南有5种。产于云南景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于胸前，其前肢将手紧抱不放，故名抱手。体肥大，鲜甜，可与仔鸡媲美，有滋补小儿疳瘦及治疗疳结之食效。
2
哈尼糯米粑粑
哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米，用原始的木器或石器加工而成。哈尼糯米粑粑同茶、酒一起，并列为哈尼人祭0或尊崇神灵的三大贡物，是每一个哈尼人一生中随时都不能缺少的。不论男女，刚出生三天，就是用糯米粑粑向逝去的先辈们报知又一个后代已来到这个世界上了，向人们宣布一个新生命的诞生并为之取名。
3
绿春白旺
绿春白旺是云南省红河州绿春县的特色美食。白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜，是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜，就觉得食兴未尽而感到扫兴。
4
竹筒鸡
竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
5
哈尼豆豉
哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品。豆多呈黑褐色，味美甘甜，很开胃口。其香馨浓且特别， 老远便随风扑鼻而来，使人馋涎欲滴。绿春县的哈尼族老乡制作豆豉的方法因地方不同而异，但三勐、平河一带的腊咪（哈尼支系之一）的传统制法，据说最数正宗。
腊咪妇女们把黄豆在水中浸泡一夜，待胀大变软后舂（或磨）成细渣。取洁净并脱过籽实的荞杆，晒干放在盆里或石板上点火烧成白色的灰末；将百分之五至十左右的荞杆灰拌入豆渣内，放适当的盐，掺少 许温水和匀，然后捏做成小孩拳头般大小的扁圆小团，再摆放到簸箕里，用稻草盖上，搁置在背荫通风处十天左右，让其充分变腐发酵，散溢出阵阵特有的浓香，这就成了。
6
酸笋煮连壳螺蛳
酸笋煮连壳螵蛳方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，水涨便放酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。
7
哈尼蒸茶
哈尼族是参与茶树培育的少数民族之一。在古老的民族迁徙史诗、创始古歌和神话传说里都有有关茶的记载和故事，在今天所有的民俗活动中都要用到茶，“无茶不成俗”，形成了独到的茶文化，蒸茶就是令人称道的一味饮品。
哈尼蒸茶，闻之，清香四溢；喝之，润喉沁心。
8
绿春金竹笋
绿春地方盛产各类竹笋，其中：金竹笋其口味较好。
9
紫米
紫米是滇南的特产，俗称“接骨糯”。其米呈紫红黑色，颗粒大小均匀，属糯米类，民间历来视为滋补佳品。据《本草纲目》记载：“紫米有滋阴补肾、健脾暧肝、明目活血”等作用。紫米蒸煮后色泽鲜艳，紫中带红，香糯软醇，食之香甜，甜糯而不腻口。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸和多种维生素以及铁、锌、钙、磷等人体所必需微量元素，为天然的绿色食品，具有滋补作用。
10
玛玉茶
绿春特产玛玉茶是云南名茶之一，素有“西南龙井”之美誉，深受人们的喜爱。玛玉茶因产于绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村而得名。绿春玛玉茶产于云南红河州绿春县牛洪茶场。该场地处海拔1500米的高山上，境内古木参天，云雾弥漫，全年雾日达90天左右，相对湿度80%，气候温和，年均气温16℃，有效积温5470℃，土壤肥沃，腐殖质含量丰富，极利茶树生长。
对我来说，自然是我的母语：长寿方言。
长寿话属于汉藏语系——汉语族——官话方言——西南官话——川黔片——成渝小片，是重庆方言的一种，是下川东口音里比较接近重庆主城区的方言。
声母：
p帮，p'胖，m妈，f湖，t在，t'待，l来，k格，k'客，h或，j去，q起，x西，ts知，ts'成，s瑞，η崖，zr日以及零声母Φ你共18个声母。
韵母：
a拿，ai涯，an暗，ang方，ao傲
o角，ou欧，ong风
e北，ei碚，en筝
i你，io药，iou油，iao要，iang您，ia家，ie夜，in英，iai界
u吾，un横，uo过，ue国，ua话，uan官，uang光，uei岁，uai摔
y语，yn云，yo育
共32个韵母。
声调：
如果用音乐的12345来标记声调的音调高低，则长寿方言有四个声调：
阴平 45（老派）/55（新派）
阳平 21
上声 42
去声 214/213
入声 派入阳平调
长寿方言有一个变调现象，就是两个去声字组合时，后一个字调值变为33，比如“过kuo213去ji33”。
词汇：
词汇上长寿话和大部分西南官话基本没有什么太大差别，很多词汇都是共享的，比如：（尽量使用正字）
1.晌午（sao42 vu42）
意义：中午；中午饭
例句：你喫晌午没得？
2.逃（t'iao21）
意义：去；跑
例句：你逃哪儿去？
3.未必（uei42 pe21）
意义：难道
例句：未必你还要掺他一耳屎乜？
4.弯酸（uan45 suan45）
意义：刁难的；不讲理的
例句：他嘞个人弯酸得很！
5.少皮（sao42 p'i21）
意义：丢脸的；没面子的
例句：今天出去遭跶了一跟头，摔到泔水沟头去了，真哩少皮惨了！
6.紧到（jin42 tao42）/直估（tsi21 ku 45）
意义：一直的；不间断的
例句：我屋堂客每回出门，都要在屋头闲半天，紧到不出来。
你莫直估搞，都搞成酱酱了！
7.间（kan45/kan213）
意义：间隔，隔开；量词
例句：你好，我要开一间（kan45）房。
间一天再弄嘛，莫着急。
8.扫屉（sa21 t'i21）
意义：打扫
例句：扫屉归于没得？
9.扙坌（tsang21 pen213）
意义：做苦力，劳动
例句：淑芬儿他老汉天天在工地下力扙坌，还不是为了淑芬儿。
10.赫（he21）
意义：可怕的；恐吓
例句：昨天晚上我看了个恐怖片，硬是把我赫惨了！
（附上家乡美食米粉）
竹筒煮肉
是以新鲜竹子为锅具，煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。烹饪时，砍下一段直径约10厘米，长约40厘米的新鲜竹节，用水冲洗干净，将拟煮的猪蹄、排骨、鸡、鱼收拾干净，砍成小块，分别装入竹筒，加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟，加食盐、味精煮至扒烂，倒入碗内供食。用竹筒煮制的猪蹄，排骨和鸡、汤色清纯，肉味鲜美，带有一股青竹清香，具有特殊的风味。用竹筒煮的鸡纵南瓜尖汤，仅加点食盐，其味便鲜美异常。
酸笋煮肉
将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的肉放入锅里同煮，待肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋肉汤倒入锅里回一下锅，即可食用。
卵石浇汤
以卵石为热源，对已煮好的肉汤、菜进行再加工。烹制卵石烧汤，要将河中捡来的卵石洗净，投入火塘内烧至发红。肉汤、菜汤上桌之后，在汤碗内加入少许新鲜菜或佐料，投入一个烧得通红的卵石，使碗中之汤沸腾片刻，将鲜菜和佐料煮熟。卵石烧汤不仅有肉汤、菜汤的鲜味，并有一种烧制食物的特殊香味。
肉炒芭蕉花
以一朵芭蕉花和100克新鲜狗肉为原料(若无新鲜狗肉，可用猪肉代替)。烹饪时，取下芭蕉花的花，洗净切细，放少许食盐渍制片刻后，淘洗挤捏，去除涩味。狗肉切成薄片或剁细(猪肉亦然)，先将肉在油锅内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花与适量食盐、味精炒熟即可。这道菜，从前多在贺新房时食用，因风味独特，餐馆内已普遍用以待客，在昆明等地的大中型餐馆里，也会吃到这样的菜肴。
肉粥
哈尼语称为期玛，以糯米和猪肉为主要原料，加配青姜末、八角粉、草果面煮制。烹调时，将猪肉剁细，糯米淘洗后与猪肉一起入锅加水煮制。肉粥煮好即将起锅时，加入姜末、八角粉、草果面和适量食盐，即装碗供食用。肉粥味鲜香可口，即可作菜肴，又可供老年人作主食。
暴腌芭蕉心
哈尼语称为阿罗哦切。烹饪时将野芭蕉的幼嫩茎心切细，加上适量盐巴和稀饭拌合均匀，放入瓦坛内腌 渍1一2天，即供食用。这道菜，味略酸，和暴腌咸菜相似。但具有野菜风味。
蜂蛹酱
以蜜蜂蛹或野蜂蛹为主要原料。调制时，将蜂蛹挤捏取汁后，再把蜂蛹剁细，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱，味鲜而甜，民间多用生食蔬菜蘸食。
雀肉松
以各种鸟雀之肉作主要原料，配以糊辣椒粉、苤菜、芫荽加工而成。烹饪时，将收拾干净的鸟雀用竹棍夹住放在火塘上烘烤至香脆时，取下切块，加姜末、糊辣椒粉、苤菜根等一起舂细成末即成肉松。民间常用萝卜野芹菜等蔬菜蘸吃。味鲜香可口。现在，由于鸟类越来越受到保护等原因，雀肉松只能是一种望梅止渴的怀念了。
推发布温馨提示：
