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先要去工商局注册营业执照，然后办食品流通许可证，进百货可以到康复路批发市场，进食品可以登入一个叫拿货仑的网站进货。
两年前开过超市，正好可以给你提供一些自己在这方面的经验，供你参考。
在农村开超市，100个平方左右，基本上可以把一般家庭所需要的生活必需品种类备齐，需要的资金大约10-15万。资金的分配如下：
第一、超市简易装修，加上货架，收银桌椅，按最低的标准，大约一万至一万五。当然，如果不需要装修，又可以淘到二手货架，可以省一部分钱。
需要提醒的是，超市的门头招牌，不需要自己花钱做，会有品牌商赞助，只要招牌上挂他们品牌的标志就可以的，大多数都是酒的品牌赞助。
超市夏天卖雪糕饮料酸奶的冰柜和冷柜，都不需要自己买，可以找各个品牌的业务员，让他们帮你在公司申请，一般都可以申请到他们的柜子，有的需要交一点押金，有的押金都不需要。这方面也可以省一大笔钱。
第二、进货，要是只把货架摆满，不囤货，大约8-10万。进货有很多窍门，比如酒，有些厂家的酒是可以先铺货，后结账的；再比如，有的商家会根据不同的进货量设定不同的价格，诱惑你多进货，一定不要贪便宜，进货太多，造成商品积压。
第三、进货渠道。当地（一般在县一级）都会有各个品牌各个厂家的代理商，你去找他们，他们每天会往固定的点送货，你跟他们联系上以后，他们会先给你铺货，然后，每个品牌都有专门的业务员跟踪，要补货了，直接联系业务员和代理商，都可以。我们这边，代理商都不奢账给超市了，需要现款现结。如果你们那边可以奢账的话，可以利用赊账减轻资金压力。
第四、卖烟的话，要到烟草公司办理烟草经营许可证，每个星期先在网上打款订货，然后有烟草专门的人员把烟送过来。如果烟的销量好的话，进烟需要的资金就比较大，从几千到几万，不等，根据销量而言。
第五、过年的时候，会囤一部分货，主要是家庭拜年用的礼盒，以及烟酒，需要的资金量大。那段时间，各个品牌都会做活动。搞促销，适当囤一部分货是可以的。
第六、超市铺的货，如果临近保质期还没卖出去，要联系业务员过来把货退掉或换掉，这是大多数品牌都必须承诺的售后服务，如果不承诺退换货的售后服务，就不要进他的货。
第七、超市进货，食品、烟酒、百货的比例要适当搭配。百货利润相对高一些，尽量把品种上齐全。
以上是我根据自己开超市的经历总结的几点经验，希望可以帮到你。
我这边的超市一般早上7点进货，早上的青菜丶肉丶鱼丶面包及生鲜食品都是早上7点来货。因为是9点营业，必须在两个小时内把生鲜食品全部弄好，整齐摆放在货架或冰柜里，同时跟进好价格牌，这样顾客才能一目了然的购物。
在唐山范围开便利店找便宜真的货源，首先要分类找。要想销售香烟，就只能去当地的烟草公司进货。因为烟草属于专卖，也不允许从别的渠道进货，否则触犯法律。酒类也最好去当地的糖酒公司，酒类直供，比较保真。千万不要图便宜，进来路不明的酒，以免进来假酒，上当受骗。其次，生活日用调料，纯净水，小食品，日用小百，文具用品等，大多数都是去玉田县鸦鸿桥批发市场和唐山荷花坑市场唐山小山市场进货。这三个市场都是唐山规模较大，物流，人流相对来说比较多。当然三个市场各有侧重，鸦鸿桥市场以五金土产日杂为主，荷花坑市场以日用小百，小食品，生活调料，文具用品等为主。小山批发市场以服装鞋袜毛巾床单被罩等为主。除了小山批发市场稍微专注以外，那两个市场彼此差不多，种类品种有交集。这三个地方进货相对来说比较便宜。等你开店运营后，还有很多流动的配货的，也都保真价格也很便宜。
答，超市生鲜进货档案的建立方法是，画一张生鲜进货登记表，注明进货时间，进货生鲜商品名称，进货数量，进货单价及金额，货源单位。把进货发票(复印件)附后。每次进货要有编号，专门存在一个文件夹中。
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