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我的老家有很多好吃的美食，但我觉得最好吃的就是饹楂。
饹楂是用黄豆或者绿豆做的，富含丰富的蛋白质和维生素，口感绵软，颜色金黄，营养美味，可以做菜，也可以做主食。
饹楂历史也很悠久，大约从清朝传下来的，相传，这是一道连当年连慈禧太后都夸赞的菜。
饹楂做菜也有很多种方式，我最喜欢的有两道菜，一道是和肉一起做好吃的饹楂签，一道是和大白菜一起做酸爽的醋溜饹楂。
先说说饹楂签吧。饹楂签的关键在于调肉馅，和我们平时肉馅不同，饹楂签的肉馅要手工剁馅，要加入饹楂的边角料，还要多放葱花，调的时候不能放水。
这样的馅儿料做好的饹楂签才会外表金黄酥脆，肉馅口感劲道，经油炸后肉馅不散，葱香浓郁。
再说说醋溜饹楂。选用带心的大白菜，切成3厘米的方块，饹楂也切成3厘米的方块。
下锅的时候，先放白菜，不放水，让白菜自己熬出汤来。等白菜快熟的时候，撒上饹楂片，淋上香醋，就可以出锅啦！
这样做的醋溜饹楂，饹楂不碎，白菜香脆，再加上香醋的酸爽，这道菜能调动你所有味蕾，比平时多吃好几碗饭！
部分图片来源网络，侵权必删。
不管是在城市，还是乡村的市场上，很难买到真正的土鸡。
那些商贩口中的“土鸡”，其实就是“仿土鸡”，甚至是“伪土鸡”。
我是乡村四哥，我来回答。
因为本人从事过四年养殖业，对于土鸡的品种，如何辨别，及饲养方法，管理，有一定的了解。
希望能给大家在购买土鸡的时候带来一点帮助。
土鸡，也叫草鸡，笨鸡。指的是从未经过任何杂交 和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲料喂养，具有较强的野外觅食能力和生存能力，具有耐粗饲，就巢性强和抗病能力强等特性，在山坡，林下，果园等环境散养半年以上的本土土鸡。
我国农村散养土鸡历史悠久，品种繁多，最为著名的就是:
一，四川蜀中土鸡，
二，江苏苏北土鸡，
三，江苏张家港鹿苑土鸡，
四，河南固始土鸡，
五，湖南桃园土鸡，
六，广东清远麻鸡，
七，北京油鸡，
八，浙江萧山土鸡，
九，浙江仙居土鸡，
十，江苏南通狼山鸡，
十一，上海浦东九斤黄。
这些都是我们本土的优良品种。
在我童年的时候，每年过了四月中旬，母亲就会买几十只鸡苗。
她会把这些毛茸茸的小家伙放到一个纸箱里，纸箱两侧留几个透气孔，里面铺上麦草，上面还要盖上她的棉袄。
防护措施如此严密，是担心小鸡受凉。
小鸡每天喂三到四次，鸡食就是剁碎的青菜和玉米面或者麸皮活在一起。
半个月过后，就可以把这些小鸡放开，让他们自己觅食了。
但是每天早上或者晚上，还是要喂一些青菜。
差不多到中秋节的时候，公鸡已经已经三四斤了，母鸡也要产蛋了。
母亲便会挑一部分卖掉，其余的留着生蛋，报晓。
当然逢年过节，也会杀一只公鸡改善生活。
鸡肉的鲜美，是现在的“仿土鸡”，“伪土鸡”无法一比的。
我们家门前有一棵枣树，每到傍晚，这些鸡就扑楞着翅膀飞到树上栖息。
即使是风雪暴雨的天气，他们也能忍受。
我记得有一只大公鸡，鸡冠鲜红直立，昂首挺胸，羽毛色彩斑斓，尖喙利爪，异常凶猛，大胆，无故就会跳起来啄人。
几十年过后，我才知道母亲当初喂养的就是流行在江苏，浙江，山东，安徽一带的本地品种，苏北土鸡。
只是现在，这些本土品种已经逐渐淹没在岁月长河之中。
四年的养殖生涯，让我不光浪费了光阴 还损失了十几万块钱。
因为无论是鸡苗，饲料，防疫，我们都被资本牢牢控制，资本已经把我们养殖户的利润压榨得所剩无几。
尤其让人痛心的是，我们本土土鸡的品种，已经被外国品种取代，正在慢慢退出历史舞台。
值得安慰的是，我学会了如何辨别散养土鸡，“仿土鸡”，“伪土鸡”。
现在和大家分享。
血统纯正，来自农村的土鸡，未必是真正的土鸡。
真正的土鸡，血统纯正，散养在农家，山林，山坡，溪泽之间，觅草籽、杂粮、虫蚁为食，餐风饮露，吸日月之精华，以半年以上之功，遂成正宗真土鸡。从外观上看，头很小，体型紧凑，胸部和腿部肌肉健壮 ，鸡爪细，鸡冠大而直立，色泽鲜艳，羽毛富有光泽。
这样的土鸡，即使在乡下，也要四五十一斤。
“仿土鸡”是与国外肉鸡杂交而来，外形接近土鸡，身躯较大，头较大，鸡爪稍粗。
“伪土鸡”，是典型的快速型鸡，靠灯光和饲料快速催熟，只要四五十天就能出栏，体重往往达到四五斤，甚至更大。这种鸡头和身体较大，鸡爪很粗，鸡冠较小，羽毛松散，没有光泽，没有行走能力。
当我们去市场购买土鸡的时候，一定要仔细观察，不妨问问老板鸡的品种，不能让他以次充好。
至于网上的土鸡最好别买，因为你买来的可能是一堆激素。
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