内容介绍
一、可以做成清蒸芋头，芋头排骨煲，拔丝芋头等
二、具体做法
一、清蒸芋头
原料：芋头、白糖
做法：
1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；
2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。
二、芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
三、拔丝芋头
主料：芋头适量
调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量
做法：
1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。
与大家分享一道我的拿手菜：小煎鸡。香辣过瘾，做法简单，喜欢吃辣的朋友值得一试。
小煎鸡
食材与配料：鸡肉半只、二荆条辣椒、小米辣、仔姜、姜蒜、郫县豆瓣酱、葱段
1.准备配料：二荆条辣椒、小米辣、仔姜、姜蒜、葱段
2.鸡肉剁成小块，清洗干净，沥干水分。腌制鸡肉：姜片、小葱段（挤出葱的汁水）、盐、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟（给鸡肉去腥入底味）。
3.锅中倒入多一点油，下鸡肉爆炒。
4.鸡肉刚下锅炒时，会有很多水分。
5.直到水分炒干，锅中的油变得清亮，就可以下配料了。
6.放郫县豆瓣酱，仔姜、蒜，炒出红油，炒出香味。
7.下二荆条辣椒、小米辣，翻炒均匀，放入葱段即可。
我的拿手菜就分享到这里，喜欢的朋友欢迎点赞关注。
说说家乡的味道
这是我最感兴趣的问题，也希望能把家乡好的东西带给大家。
我的家乡是美丽的草原青城呼和浩特市，它地处土默川平原之上，北依巍峨雄壮的大青山、南濒九曲母亲黄河水。西口文化、草原文化、黄河文化在这里交融荟萃，让这里的饮食文化兼容了多元特色，同时也在传承融合中逐步形成极具自己地域风味的代表性美食。无可复制的地域特色，独一无二的经典传承，呼和浩特传统10道传统美味，在这座快速发展和不断变革的城市中，以自己固有独特的方式，坚守着塞外青城独特的传统味道，成为生活在这里或者曾经生活和即将生活在这里的人们，那挥之不去的味觉记忆！
1、烧麦（稍美）
烧麦是塞外青城传统名吃，在呼市有着“无烧麦，不青城”的说法。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿，面粉做皮，用专用的烧麦棰擀皮，擀出花边，以皮包馅儿，蒸熟食之。烧麦出笼，皮如蝉翼，形如石榴，柔韧不破，晶莹剔透，味浓肉嫩，鲜香四溢。吃烧麦一定要配内蒙的热热的浓砖茶，它消食解腻，茶要喝透，再三五成群聚在一桌天南地北的闲聊，一顿最地道的呼市烧麦早餐才算完美。百年老店德顺源烧麦被列为自治区非物质文化遗产。2016年10月，呼市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧卖第一街，成为一道独具特色的餐饮风景线，大家可以先在塞外步行街上转一转，领略一下草原文化特色，转的累了闻着诱人的烧麦香气，进入任何一家烧麦馆里，都能让你满足自己挑剔的味蕾和饥饿肠胃。
2、羊杂碎
呼和浩特的大街小巷散落着无数个经营羊杂碎的小铺子，每天一大早，一碗羊杂碎，一个热焙子，对于那些喜欢食用羊杂碎的本地人来说，便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎用老汤熬制，放入切好的羊肺、羊肚、羊肠，越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道，酥烂绵软，醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来，碗面上漂着一层透亮红油，撒上香葱末，再冒尖撒一簇绿色香菜末儿，单从视觉上就诱惑的你已经垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼，要不配上一碗热气腾腾的手擀面，鲜香的羊杂，油汪汪的辣汤，那真是冬天吃着暖心暖胃，夏天吃着痛快淋漓。
3、呼市焙子
各地都有各自的特色，就像新疆的烤馕一样，呼市的焙子同样富集了鲜明的地域气息，是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验，一揉一搓一揪，一包一卷一擀，一切一拧一摁，纯熟的手工技艺，赋予了焙子满满的艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制，香酥可口，外脆内暄，麦香浓郁，香满街头。白焙子，咸焙子，辣焙子，糖焙子，油旋儿，豆沙焙子，糖三角还有红糖白糖之分；圆的，方的，长方的，三角的，椭圆的，不仅形状各异，撕开之后，里面也是层次分明，焙子撕开后，夹卤肉、茶蛋、土豆丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝，只要是你想夹着吃的，都可以往里塞，呼市人有这么一句话“给我个焙子，我可以夹万物”，哈哈哈。。。是不是很厉害。呼市的焙子无需炫耀，它只用自身的色、香、形，就构成了面点的豪华阵容，成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。
4、武川莜面
武川县位于内蒙古自治区中部，阴山北麓，首府呼和浩特市北面，这里的一大特色美食就是莜面，莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，尤其内蒙以武川莜面为最，其味鲜美独特，营养价值很高。莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。 在我国的莜面产区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。在民间有个“顺口溜”称：冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。莜面的做法是多种多样的，莜面总共有五个大系列--蒸、炸、汆、烙、炒，总共有40多个品种，其中进蒸莜面就有窝窝、馀馀(yu yu)、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等17余种做法。莜面制作方法多种多样，搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟山药（武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制。在呼市武川用莜面做的食品有：窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，说也说不完的...我汗-.-！辅以葱，蒜，香菜，水萝卜，土豆，黄瓜，西红柿，尖椒， 配上植物油，盐，鸡精，酱油，醋，花椒，熟芝麻，简直可以称得上是一道色香味俱全的超级盛宴！
5、托县炖鱼
呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处，托县的黄河鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的食材佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼，是托克托的一张特色名片，也是内蒙古呼和浩特市的一道名菜。托县炖鱼最重要就是黄河里捕捞的鲤鱼和托县的特产红辣椒面，用胡麻油慢火炝锅，炝出辣椒的红色素，汤色鲜红，香味四溢，此时再将鲤鱼放入锅内，加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量，放入农村自产的豆腐和粉条，小火慢炖。鱼炖好后，那真是汤浓鱼鲜，色泽红艳，微辣开胃，鲜香扑鼻，一碗刚蒸出来的大米饭浇上鲜浓的鱼汤，再配上几块鱼汤里炖好的豆腐，那感觉美死了，没把碗吃了，就不错了，流口水了吧，哈哈哈。。。
6、和林炖羊肉
和林位于内蒙古自治区中部，是自治区首府呼和浩特市所辖旗县之一。其北靠呼和浩特市区、土默特左旗，西连托克托县，南接清水河县，东与凉城县、山西省左云县毗邻，和林炖羊肉，食材简单，原汁原味，味道醇厚。关键食材是吃了沙葱的和林羊，这种羊肉就像天然香料腌制的一样，有着特殊的香味，却没有讨厌的羊膻味，直接用普通的家常烹饪方式处理，大锅炖，大碗盛，大块吃，和林人的豁达开朗和豪放好客，淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香肥嫩的羊肉，配上当地土豆和农村粉条，那是软烂浓香，滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊，从炕头走进了餐馆，成为一道有浓郁地方特色的传统名菜。它绝对是肉食主义者的最爱！
7、烤方子
烤方子是呼和浩特最具特色的传统名菜，其被称为内蒙古烤菜之魁首，是“蒙餐创始第一人”吴明大师上世纪四十年代，在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的，是民国时期达官贵人、商贾大亨宴请贵宾的主要大菜，被誉为官府菜，名流菜，建国后，烤方子是新城宾馆、内蒙古饭店宴会的主菜品，曾多次参加全国大赛并获大奖，可是这道菜之后却沉寂几十年烤，目前，在呼市也不是随便能吃的到，烤方子原料是一年生家养猪，选料精细，用三层五花肉，腌制入味，水煮、去皮后，再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱，薄饼卷食，口感多元，味道丰富，细细嚼来，满口生香,余味悠长，堪称呼和浩特传统菜的经典。我在呼市这么长时间还真没吃过这道美食，有机会一定要去尝尝，不是打广告啊，我目前就知道一家店有这道菜，还得提前预定，它在呼和浩特市新城区海东路明秀巷（原老海关东巷）北口森林小镇附近，饭馆的名字叫“同昇源老味道”。有兴趣的朋友可以去尝尝，不过别忘了提前预定！
8、葱爆羊肉
葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉也是和其他地方不大相同的，选择正宗锡盟羊的后腿肉切片，羊肉下锅后要用猛火快速爆熟，这才是制作葱爆羊肉的最正确方法，功夫全部体现在这个“爆”字上。 葱爆羊肉，羊肉切片要薄厚适中，大葱要选葱白部位，切成滚刀块，然后葱皮剥开，使其松散，下锅后可立即断生还不易塌秧，这样吃起来才能葱味浓郁，羊肉清香，食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳，让你体会到不一样的呼市葱爆羊肉的妙处。
9、酱牛肉
酱牛肉是呼和浩特回民区的著名清真名菜，始于清代中期，由“万盛永”经营者刘禄所创制。这“万盛永”可是百年老字号，牛肉采用内蒙古大草原纯天然无污染的肉牛，一锅熬了百年的老汤，五代人的传承和精益求精，让看似普通平常的酱牛肉，不仅誉满青城，更闻名全国。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴 ，软烂Q弹，口感丰厚，恰到好处。绝对是酒席宴上不可多得的下酒菜。
10、回勺面
呼市回勺面的烹饪技法是源自山西的过油肉炒刀削面，随着走西口而流传到呼市，经过多年的传承和发展，逐渐成为一道具有呼市自身特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟过水，用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟，用盘盛装，色彩丰富，香味浓郁，面条爽滑筋道，过油肉外软里嫩，浓香油润，亦菜亦饭。回勺面是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味，如今它已经成为回味过去滋味的传统老味道，但仍有许多不同年龄层次的呼市人还是对他趋之若鹜，老味道是经典的传承，是满满的回忆和充实的现实摩擦出的赞新火花。
这就是我家乡呼和浩特的味道，虽然只是草原青城呼和浩特市美食的一小部分，但足以让人们闻香而动，流连忘返，“千山万水踏遍，呼市风景更好。”呼和浩特传统10道美味，已经超越美食本身，讲述着这里的故土乡愁故事，它们组成了这座塞外丝路名城的味觉风景和城市记忆符号，扎根在大街小巷，静静地等着与你不期而遇！随着京蒙通票地铁和进京高铁的开通，越来越方便的出行条件，不仅能带着呼市人民走出去开开眼界，同时也欢迎全国乃至全世界对草原文化、美食感兴趣的朋友们走进来看一看，尝一尝！！！
1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；
3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；
4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；
5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。
这个众口难调，汤好不好喝也是因人而异的，不过广东人的爱喝汤，爱煲汤确实是很有一套的。
至于广东人为什么会煲汤，爱喝汤，我认为这是与广东的气候分不开的，广东气候炎热湿重，人们常常感觉浑身无力，所以当地人就根据中医药膳原理，结合当地的饮食习惯，创立了风味独特，具有四时养生作用并且具有辅助调理疗效的广东汤。
广东的汤可不是只有煲汤，还有炖汤，滚汤，羹汤。这四种汤的制作手法不同。其中，煲汤就是指的老火靓汤，在广东是一年四季家家户户餐桌必备的。
现在随着社会的发展，物流的强大，网络的普及，现在广东靓汤也迅速发展到全国了，都可以做出广式靓汤的，有兴趣的可以在家试着做哦！
菲菲煮意
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