内容介绍
谢邀，广东人喝早茶，历史犹久，至于什么时候开始形成，我没时间查历史资料，我今年五十了，我儿时就每天跟着我父亲去茶楼喝早茶的，以前老人家起床比较早，半夜二点茶楼就开门迎客了，他们每天都坐同一个位置，同桌的都是一样的老相识，开位后自已冲茶，自我服务，有的手里拿个雀笼，养个话眉，鹦鹉之类，有的拿个蟀盅，到茶楼把玩，有的甚至赌博，到四，五点，卖报的报童来了，大家就分头买份报纸，你买参考报，我买南方报，他买广州报，看完了就交换看，聊聊家常，谈谈家国大事，各种人生百态，尽在其中！
到得六七点，七八点，老人家基本散去，上公园消磨时间，或锻炼身体去了，老人家饮早茶，茶楼都免茶位费，点心打折的，因为老人家不管风吹雨打天天来，跟服务员都好象家人一样，而且老人家经济条件差，消费能力低，歺厅经理用于旺场的，所以一般都比较善待老人家。
老人家散去，年青人登场，年青人没有那么早起来，七八点后这时茶楼又是另一番景象，手挽着的不再是鸟笼，而且娇滴滴的可人儿，男人西装革履，女人艳妆华丽，茶楼的功能就变成了生意场，成了生意媒介，当然也有约个三五好友知己，聚聚旧，开开心的，总之，这喝早茶就不仅仅是填饱肚子那么简单了。
大概这跟广东的气侯，跟广东的中西交往较多，跟广东的千年商都，跟广东的食不厌精的饮食文化等等有关，广东人不仅饮早茶，广东人晚上十一二点才出来宵夜的（吃夜宵），其他省份有这样的吗？我去北方出差，晚上我最想花钱的时候，发现大街上没几个人了，商场食肆早就打详了。
广东人饮早茶，点心做得非常精致的，有的象动物，有的象花草，雀鸟，栩栩如生，如精美的绿茵白兔饺，磨菇包，松鼠包等等让人不忍心咬下去，刚改革开放时，日本人还专门来广州畔溪酒家请特级点心师傅做了一百六十多种各种造型的点心，拍成电影，足足拍了十几天。
广东人饮早茶，品种很多，甜点，咸点，冷点都有，蒸的，煎的，炒的，油炸的都有，品种有好几百种，但一般茶楼就做几十种，所以各个茶楼可能有不同的品种，广东的茶楼生意兴隆就不奇怪了。
广东人饮早茶不是现在才有，改革开放前就一直存在的。欢迎大家来广东领略一下这种独特的饮食文化！
谢谢大家！
图片来自网络
近几年来，相对流行的几种风格分别有：
新中式：
现代风：
简约美式风：
属于桂菜。
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。
广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
广西这些”盛产果”，你吃过几种
NO.1 沙田柚
沙田柚算是广西水果里的头牌了，二百多年前，广西容县沙田村最先种植，因此也就有了沙田柚这个名字。沙田柚有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉，味甜如蜜, 营养丰富，有润肺、清肠、利便、补血之效, 对人体骨骼、血液、肌肉的发育及预防坏血病、脚气病均有好处，是秋冬的佳果。
沙田柚以广西容县出产为正宗，尤以自良沙田柚为最佳。桂林阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质类似，种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多，因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子，也统称为“沙田柚”了。广西沙田柚成熟后色鲜黄，底部可见金钱状印环，俗称“金钱印”
怎么挑选容县沙田柚：
1.果面呈略深色的橙黄色，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。
2.挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；轻的则较差些。
3.捏和闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
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柚子全身都是宝。桂林人过年喜欢吃肉酿，柚子酿就是桂林一道经典的肉酿菜。
做法：先把柚子皮的外皮用刀削掉，留下白色的海绵状内层，然后将它放入水中煮，水开后捞起来，用冷水浸泡三四个小时，然后挤出柚子皮里淡绿色的苦水，再换清水浸泡，重复七八次后待挤出来的水变透明了，说明柚子皮脱去苦涩，便可以烹制了
“去苦”之后，将柚子皮挤干水分，切成大约6厘米宽的三角形或方形，在肉末内加入葱花、香菇等调味料，在柚子皮的中间划一个口，将馅填入，抹平。
之后在锅内放蒜蓉、姜丝、大蒜、干辣椒，用热油爆炒出味后，将酿好的柚子酿入锅，放酱油和水焖煮，温火10分钟后出锅，只见片片柚子酿色泽微黄，香气四溢，让人垂涎。
NO.2 牛心柿
牛心柿是广西武宣县特产，栽培历史达数百年，以其生食脆、甜而闻名。“2001年国际农牧业科技成果及产品推广博览会”，武宣县选送的牛心柿荣获优秀产品金奖。
牛心柿果呈四棱，果沟四条但不明显，果似心脏形，果顶类凸似牛心，故此得名。牛心柿含碘较高，可治甲状腺疾病，还有清热、止渴、生津、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、镇咳的作用。果实成熟期在9月下旬至10月下旬。
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说到柿饼又不得不提到广西水果圈里的另外一个明星——“恭城月柿”。恭城月柿已有近千年的栽种历史，其果肉脆嫩、清甜爽口，该果可制成柿饼，形状如月，故称月柿。1996年，国家农业部授予恭城为全国唯一的“中国月柿之乡”光荣称号。那么问题就来了，中国柿饼哪家强？
NO.3 马蹄
马蹄又叫荸荠，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少，驰名中外。马蹄可以当水果生食或煮食, 也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄粉洁白细滑，与贵县藕粉，龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产。
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马蹄糕是两广地区的传统小吃，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
双色马蹄糕
食材：马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。
做法：1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开；2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕；3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。
NO.4 木瓜
木瓜分两大类，光皮木瓜和番木瓜，番木瓜是食用的，光皮木瓜是药用，番木瓜主要产于广西。木瓜色香味俱佳，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤，都是清心润肺佳品。木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾，用做妇女催乳的汤品时采用未成熟的木瓜，用做润肺健胃的汤品则采用成熟的木瓜。
广西番木瓜如果是成熟的就拿来当水果吃，还没成熟的就拿来做“酸嘢”。
做法：去皮切成或丝，放入少许盐拌一会然后加入白米醋和白糖辣椒酱，等过两个小时后就能食用了。
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木瓜丁是以木瓜为主要原料，伴以少量蒜、辣椒、姜丝等作料，用酱油腌制而成的一种酱菜。木瓜丁营养丰富，除爽口开胃、增进食欲外，还有助于消化，久吃还可以美容。南宁周边的横县和扬美的木瓜丁都比较出名。
NO.5 百香果
百香果也叫鸡蛋果，也是广西的特产之一。百香果可生食或作蔬菜，入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质，有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。鸡蛋果也被称为水果中的VC（维生素）之王。
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做法：苏打水注入准备好的饮料杯，加入一小勺百香果果酱用搅棒搅匀，即成一杯果香四溢的饮品。对！就这么简单！
NO.6 杨桃
杨桃也叫阳桃，主要种植在广西等地。杨桃可以生吃也可以做菜。杨桃含有大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。另外，还具有促进食物消化、清热利咽等食疗作用。
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做法：1、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。再加入淀粉拌匀；2、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦；3、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关；4、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气；5、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色；6、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。
这道菜也算是咱们南宁本土风味了。
NO.7 香蕉
咱们广西可是香蕉的主产区之一，南宁坛洛有中国香蕉之乡的美誉。香蕉也被称作“快乐水果”，欧洲人认为它能解除忧郁。香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。
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材料：香蕉2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。
做法：1、香蕉去皮后均匀的切成等份；2、鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里；3、取香蕉，先蘸淀粉，再蘸蛋液，最后均匀的蘸上一层面包糠；4、锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入香蕉；5、炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用。
NO.8 柠檬
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，对人体十分有益。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品，比如说柠檬鸭、柠檬酱。
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柠檬鸭是南宁武鸣一带的特色风味美食，口味酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。记得小编第一次吃柠檬鸭的时候，唯一的感觉就是——“这酸爽才正宗！”
做法：将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。
NO.9 甘蔗
咱们大广西是产糖和产蔗的主要地区。如果你去到南宁的郊外，你会发现，一眼望去，连绵不断的都是甘蔗地。甘蔗还分为果蔗和糖蔗。果蔗是用来当水果吃的，比较容易咬、纤维少、糖分适中、水分比较多。糖蔗只要是用来榨糖的，皮硬纤维粗，口感较差。小编插播一句，曾经的广西首富就是靠榨糖起家的。
相关美食推荐：甘蔗虾
做法：(1)将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用；(2)虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份；(3)将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀；(4)用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用；(5)热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中；(6)将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。
NO.10 山黄皮
山黄皮俗称鸡皮果，果实、树叶均具有特殊香味，主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。山黄皮具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。
相关美食推荐：黄皮酱
据1988年出版的《广西传统食品》记载，清代乾隆年间，南宁有黄皮酱上市。据说，最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人。他们素有吃面酱的习惯，但当时南宁面粉很少，却有丰富的水果资源。于是，有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。到了清光绪年间，南宁黄皮酱逐渐闻名。在上个世纪一二十年代，南宁黄皮酱盛况空前，当时南宁经营黄皮酱的店铺达百家之多，稍后出现了“万利酱园”和“大盛祥酱园”，成为南宁黄皮酱的垄断企业。
做法：先煮糖液，直至糖液金黄发亮，依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等，继续用中火煮沸。15分钟后，放入米醋和芝麻酱，拌均煮沸即可。
NO.11 菠萝
菠萝也就是凤梨，广西的主产区在南宁、宁明、博白等地。菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。菠萝生吃时，可以先在盐水里泡一下再吃，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。
相关美食推荐：糖醋菠萝排骨
糖醋菠萝排骨是粤菜里的一道经典菜肴，味道鲜美，老少皆宜
做法：小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；约20分钟后捞起、沥干；排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；蒜拍碎；青椒洗净，切成3厘米大小方块；番茄洗净切成小块；菠萝切成小片；水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；再放进番茄片、菠萝片炒匀；淋在排骨上即可，趁热食用。
NO.12 桂圆
桂圆其实就是龙眼，不是小编吹牛，咱们广西的龙眼可以说是全国最好的之一！龙眼有补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉等食疗作用，现代医学实践证明，龙眼还有美容、延年益寿之功效。
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食材：桂圆肉100克、莲子200克、冰糖100克、白砂糖50克、淀粉(玉米)20克。
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做法：1.将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；2.鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；3.莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中；4.锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；5.撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；6.烧沸以后盛入大碗中即成。
桂菜即广西菜，是指以广西区域内的原材料为主，运用广西区域内特色烹调技法制作而成的，具有广西饮食文化底蕴的菜品总称。根据广西烹饪餐饮行业协会发布的《桂菜标准体系》团体标准（2021年2月1日起施行），桂菜被分为桂北、桂西、桂东南与滨海等四个风味，共139道代表菜品。桂菜形成了“天然生态、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物为基础、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的饮食文化特征。其中“以稻食物为基础”是广西菜区别于其他菜系的重要特征。
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