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作为“夏夜的灵魂”，南京人对小龙虾有种深深的爱。在夏季的深夜里，人们围坐在一起，剥开油腻腻的小龙虾，一口啤酒，一口虾肉，谈天说地，放荡不羁。
从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。这还没有入夏，小龙虾已经悄然“爬”上了南京人的餐桌。
你知道这“小龙虾”是何时被端到南京人的餐桌上？又是何时成为南京夏季美食的代表的？
早在20世纪30年代南京人就开始养殖小龙虾小龙虾，原名“克氏原螯虾”，原产于墨西哥北部和美国南部。这种舶来品传入中国也是几经周折。
日本是小龙虾进入东亚的跳板。据江苏省海洋与渔业局2010年编著《江苏渔业十大主推：种类·技术·模式》一书：1918年，日本本州岛从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入中国，开始在南京和安徽滁县、当涂一带生长繁殖。
经过长时间的发展，小龙虾的种群数量大增，生存空间也不断扩展。1975年，汉口国营养殖场从南京空运回50余斤螯虾，放在位于张公堤下的塔子湖鱼种场试养，其后不断衍生发展逐渐遍布武汉长江两岸的各类水域。
不过，小龙虾在进入南京的几十年里，都没有被吃货们端上餐桌。
科学家关注到并开始研究小龙虾则是20世纪下半叶的事情了。1983年中国科学院动物研究所的专家首次提出将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用，与此同时华中农业大学水产学院、湖北省水产科学研究所开始研究克氏原螯虾。
△在江苏省淮安市盱眙县，养殖户将收获的小龙虾运上岸。图片来源：新华社发
而在小龙虾的原产地，当地人食用小龙虾的历史就相当悠久了。在欧洲殖民者来到美国路易斯安那州之前，原住民就已经懂得如何食用小龙虾了。路易斯安那州曾是全世界最大的小龙虾产地，小龙虾也是该州的“代表动物”，那里每年都举办小龙虾节。
补充一点，虽然小龙虾和龙虾它们都有10条腿，但是它们属于两种不同的动物。小龙虾属于螯虾科，而龙虾属于龙虾科。这么说吧，小龙虾有“大钳子”，而龙虾没有。
盱眙小龙虾是如何跟南京捆绑在一起的？江苏有两种美食席卷了全国人民的味蕾，一个是以“阳澄湖”为招牌的大闸蟹，还有一个就是以“盱眙”最为出名的小龙虾。这一大一小，一蟹一虾；一个来自于苏南，一个发迹于苏北；一个攻陷高端宴席，一个占领平民排档；一个是秋冬美食的餐桌贵族，一个是春夏佐酒的街头霸王。也算是完美的一对CP了。
很早之前，南京街巷里的龙虾店几乎都是主打“盱眙”这一品牌的，甚至有段时间，我们提到南京小龙虾，就会自动联想到“盱眙十三香龙虾”。
△游客在第十八届中国·盱眙（金诚）国际龙虾节龙虾开捕仪式现场品尝小龙虾。图片来源：新华社发
这得多亏了“盱眙龙虾节”。南京老字号菜馆安乐园总经理严正渝说：“2001年盱眙县和江苏某都市报联合举办了声势浩大的‘中国龙虾节’，经过媒体的大肆宣传报道，就火起来了。”
第一届龙虾节是在盱眙当地举办的，但从第二届开始，盱眙和全国各地的城市联合举办龙虾节，别的城市在不停地换，但南京每一年都是盱眙龙虾节的固定cp。
盱眙人懂得营销推广之道，他们不光卖龙虾，还研制出独一无二的烹饪方法——十三香配料。这个“十三香”是十三种各具香味与特色的中草药物。
其实，早在上世纪80年代，小龙虾就已经是南京夏季餐桌的常客了。只不过，那会儿南京餐馆多以红烧小龙虾这一做法为主， 但从2002年开始，盱眙几任县委书记和县长都曾前往省城南京亲自当大厨，烧制“十三香”龙虾，为盱眙龙虾节做宣传推广。
曾于媒体这样评价：“可以毫不夸张地说，是南京人将盱眙龙虾吃出名，让名不经传的小县城盱眙饮誉神州。”
一方水土养一方人，盱眙养殖龙虾有着得天独厚的条件。《农产品市场周刊》介绍，盱眙是小龙虾天赐的福地，有125座中小型水库，水质清澈无污染，有100多种藻类水草，被誉为“小龙虾的故乡”。
南京人为何如此爱吃小龙虾？记者查到了一份2010年发表的《江苏省小龙虾产业发展报告》，其中有一句话写道：江苏是国内小龙虾消费大省，目前全国每年小龙虾消费约30万吨，江苏的消费量约有10万吨，占全国的1/3。据南京餐饮商会统计，小龙虾在南京餐饮业中每年产生出100亿元以上的营业额。
南京人为什么如此能吃小龙虾？严正渝认为，这与南京人强大的饮食包容性有关。“南京地处南北交界处，能吃、爱吃、会吃的特点让各种菜在南京地区都能找到发展的空间。”
由于本地消费市场空间有限，盱眙龙虾不得不“走出去”。2018年，原盱眙县龙虾产业发展局副局长赵建民在接受《美食》杂志采访时说，盱眙每年有3万吨左右小龙虾销往全国各地，出口成品龙虾一年30吨左右，销往澳大利亚、新西兰等5个国家。
而小龙虾绝在国内大部分是通过公路运输，运至集散中心，如果路途太过遥远，运输过程中难免会有死虾等损耗，所以这就要求新鲜的盱眙龙虾需要就近找一个能吃下大量龙虾的城市，南京无疑是最好的选择。
下关惠民桥水产市场（2012年10月搬迁至江宁众彩物流）是改革开放后自发形成的南京最大的龙虾“中转站”。从1998年开始，这里的小龙虾供应着南京市场一半以上的货源。
除了龙虾产地拓展消费市场这一原因，古南都集团副总经理张志军认为，这还与饮食结构的改善有关系。“随着南京人生活水平的提高，人们迫切需要改善一下饮食结构和口味特点，对大鱼大肉不再留有强烈地食用欲望。而且比起野生沟渠里生长的小龙虾，人工饲养的小龙虾更让消费者吃得安心。”
南京还欲打造“中国小龙虾之都”龙虾从盱眙进入南京市场后，龙虾宴从此越来越火爆，龙虾也成了市民餐桌上的—道特色菜。严正渝还记得，南京最早专做小龙虾的饭店有第一泉酒家、朱大龙虾城、星湖宾馆、华江饭店，星湖饭店推出的“红透牌”龙虾系列很有名气。
在本世纪的头几年，小龙虾成了南京餐饮业的—个新的经济增长点，除了上文那几家特色龙虾店，全市有95％的餐馆都把龙虾作为一道时令特色推向市场。外地游客来宁旅游也都把品尝龙虾纳入旅游活动的内容。
然而，旺盛的龙虾市场也给行业自律规范带来了一系列的矛盾。如龙虾品质差异；龙虾原料市场不规范；同行之间，烹饪水平差距较大……
2006年的初夏，南京餐饮商会成立了全国第一个龙虾专业委员会，专门整顿龙虾市场的问题。据当时《金陵晚报》报道，该委员会的负责人曾表示：“欲把南京打造成全国闻名的‘龙虾之都’”。
然而历史仿佛和南京开了个玩笑，2007年6月28日，中国渔业协会充分认可了合肥市申报条件，决定授予合肥“中国小龙虾之都”的称号。南京与此无缘。
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1、蚌埠港
蚌埠位于皖北，古乃采珠之地，被誉为“珍珠城”。
蚌埠港位于蚌埠市蚌埠闸下游4千米处，是千里淮河第一大港，全国28个主要内河港之一，老港建于上世纪六七十年代，新港于2006年开港，是淮河流域的“黄金水道”，四季通航江苏、浙江、上海等省市，年吞吐量数百万吨。
2、淮南港
淮南历史悠久，千百年来，与淮河关系密切，有“淮河第一峡”之称的硖山口，就位于淮南市凤台县境内，这里也是淝水之战的古战场。
淮南港是安徽八个重点港口之一，分为毛集、凤台、李咀孜、八公山、二道河、谢家集、潘集、田家庵、大通计9个港口作业区，堪称里淮河煤炭运输第一大港。
3、阜阳港
阜阳，堪称是全国交通枢纽城市之一，这里铁路、公路、航空、水运融会贯通，水运方面，主要是阜阳港，分为界首、太和、颍上、临泉、阜阳等14个作业区，设计年港口吞吐能力367万吨。
4、合肥港
合肥是安徽省会城市，交通发达，水运方面，主要是合肥港，合肥港是全国28个主要的内河港之一，由南淝河、店埠河、派河、丰乐河、临湖、居巢、散兵、庐江8个港区组成，分新港、大兴港、撮镇港、上派港4个作业区，地理位置优越，通江达海，共有码头107座、泊位245个，其中千吨级以上泊位33个，年综合通过能力5700万吨。
5、芜湖港
芜湖地处安徽东南部，靠近南京，这里从明朝起逐渐发展成长江下游重要的商埠，近代以来，更成为我国工商业的发祥地之一。
工商业的繁荣，离不开交通，芜湖半城山水，长江穿境而过，堪称“黄金水道”，这对芜湖的经济发展，产生了利好，影响深远。
芜湖港是安徽最早对外开放的一类口岸（1980年），地处青弋江、运漕河与长江汇合处，是长江溯水而上的最后一个深水良港，也是长江水运第五大港，安徽最大货运、外贸、集装箱中转港和煤炭能源输出第一大港。
6、马鞍山港
芜湖和马鞍山市紧邻，都是安徽沿江城市，经济发达，水运条件，得天独厚，因靠近南京，古时候，马鞍山更成为“金陵屏障、建康锁钥”。
马鞍山港具有优良的港口条件，是我国重要的钢铁流通基地，2021年该港口年吞吐量达到2405万吨，不愧为长江十大港口之一。
7、滁州港
滁州地理位置优越，堪称江淮要冲，也有优良的港口条件，且货源充足，已发展为滁州市，乃至皖东经济发展的重要依托和平台。
该港口由中心港区(滁州市区港区)、天长港区、来安港区、全椒港区、凤港区、明光港区组成，是安徽省8个区域重要港口之一。
8、池州港
池州港是长江五大港口之一，属于国家一类开放口岸，主要有江口、牛头山两大港区，堪称皖西南地区物资集散中心之一，其实，早在唐代，这里就是自然港口，货物往来，集结于此，上世纪920年代，这里又成为安徽最大的港口之一和外运出口港，2021年1~4月份池州港货物吞吐量达3471万吨，同比，仅次于芜湖4110万吨，居安徽主要港口第二。
9、铜陵港
铜陵港位于铜陵长江大桥下游1.5公里处，主要有大通、横港、长湖滩等6大港区，也是安徽较大的港口之一，早在2016年时，铜陵港就完成港口吞吐量1.1003亿吨。
10、安庆港
安庆地处长江北岸，素有“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”之美誉，城东南，长江和皖河交汇，具有优良的港口条件。
安庆港历史悠久，素有“千年古渡百年港”之称，属于全国主要港口之一，分为安庆本港区、宿松港区、华阳港区和枞阳港区等四大港区，2021年完成港口吞吐量2438万吨。
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【盛京任我行观点】：社会上绝大部分人都在做着自己不喜欢或者不那么喜欢的工作。如果给一次重新选择的机会，他们一定不会选择现在从事的工作。这是因为在人们从事一项工作前，对这项工作的了解是片面的、孤立的，只看到了那些光彩照人的一面，没有看到背后需要承受多么大的压力，需要付出多少辛苦。
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就像很多父母禁止孩子从事跟自己相同的职业，可以说，他们一定是不喜欢自己的工作。
当然了，为了养家糊口，很多人做着不喜欢的工作。即使选择错了，自己做出的决定也要含着泪做下去。
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总结：工作就是工作，工作是社会的具体分工。不见得一定要从事自己喜欢的工作，从事自己喜欢得工作就能有所成就吗？我觉得不一定！反之，那些在不喜欢的工作岗位上，一样能做出一番事业的人值得敬佩。张吉磊 【盛京任我行】创始人，分享职场经验和成长故事！欢迎关注和留言～
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洗澡的木桶什么牌子好？
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