内容介绍
牛杂煲
牛杂煲的用料
牛腩 一块牛杂各种 若干牛肚 几大块牛蹄筋 几大块煲牛腩香料 (八角香叶桂皮陈皮小茴香叶)一小袋耗油 少量冰糖 几块白胡椒粒 ，南乳 ，柱侯酱 ，海鲜酱，磨豉酱，黄豆酱，李锦记蒜蓉辣椒酱，鲍汁，2勺白胡椒粉 少量十三香 少量盐 适量白萝卜 一块姜 几个蒜瓣 干葱头
牛杂煲的做法步骤
步骤 1
牛杂牛腩洗净后飞水（就是烧开水，肉放进去，水滚开浮沫起来后，捞起肉冷水洗净） 把香料用纱布包起，扎好口，备用。 飞好水的牛杂切块，爆料头，下酱炒香，下牛杂，米酒，调料，水煮开，放高压锅里。 高压压40分钟左右，喜欢软的用蹄筋档压。 压肉的时候准备白萝卜，切块，放姜片烧开水，小贴士是煮萝卜的时候放点辣椒进去一起煮，白萝卜会特别好吃。 压好牛杂，白萝卜也煮好了，白萝卜滤水铺在锅底，当然这里可以放任何想吃的蔬菜。。 牛杂倒入，整完后所有汤汁倒入，开火煮一小会，加入蒜段，葱段，香菜就好了。。 辣椒酱很容易，新鲜摘辣椒剁了，放几条香菜，即食豆豉，酱油，烧个滚油一烫即可。
一般干菜类营养相彷， 包括一定量的糖类、蛋白质、粗纤维素、矿物质，以及酵素等。
原产浙江绍兴等地，目前除浙江外， 江西、湖南、四川等，南方许多地方均有出产。而以浙江产品，风味最为正宗！酒的成分是乙醇，糟卤里是有少量的乙醇的。所以可以说糟卤里是有酒的成分的。
糟卤热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。糟卤里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的糟卤，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。糟卤益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。现代医学认为，糟卤含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。
糟卤的做法
冰镇糟猪蹄的简介及特色
在夏令季节，将各种食物先经水煮熟，然后用浓糟卤汁腌渍，入冰箱冰镇，制成糟卤食品，糟香浓郁，清口无腻,很受上海市民的喜欢,是上海的特色夏令菜，大热天的来一杯冰啤酒,再来一份糟猪蹄,香醇鲜美,不油不腻,糟香扑鼻,皮、肉、筋、韧性中带点脆,十分爽口.
食材明细：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800ml、料酒15m。
冰镇糟猪蹄的做法详细步骤
1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.
3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右;
4、将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温;
5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
糟卤的食用方法
糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖(以防香气散发)浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。
糟卤的食用禁忌
糟卤不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝糟卤，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。糟卤对有些体质的人会有点上火，对有些体质的人却会加重湿气，起不到去湿的作用，所以要根据各人情况而定。
糟卤的自制方法
现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两;盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
糟卤我们可以从市场上购买，也可以自己制作，上面我们为大家介绍了糟卤的制作方法。糟卤也加糟油，糟卤可以用于制作很多美味的菜肴，糟卤吃起来现象务必，用来制作糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等美食都是非常合适的。糟卤可以清蒸、煲汤、炒菜，用途非常广泛，也受到了人们的喜爱。
春季是万物复苏的季节。一年之计在于春，所以春季的养生是恢复身体元气的最佳时节。那么春季应该如何养生呢？
春季万物复苏，阳气升发。中医理论有肝在五行中属木之说，所以保护好肝脏在春季是非常重要的。肝主疏泄，调畅气机，怒容易伤肝。所以在情绪方面春季不要过于暴怒。要保持自己心情舒畅，达到养肝的目的。
春季如何养肝呢？首先我们了解了春季养生主要是养肝。不但要保持心情的舒畅，还可以在饮食上调养。春天，肝的疏解功能旺生。所以要少吃酸性食品，酸性食品会抑制肝气的升发。肝在中医中，五色为青，所以可以多吃一些绿色蔬菜。春季饮食要养阳，阳是指人体的阳气多吃一些温补阳气的食物，如韭菜，洋葱，葱姜，蒜等。
春季升发，容易引起咳喘，和呼吸道疾病。所以我们要多喝水，我们可以也吃一些养肺润肺的食物。中医讲白色入肺，所以白色食物对肺有保养功效。如银耳，雪梨，山药百合等。春季人们多发，口角炎，口腔炎。 所以一定要多吃一些蔬菜水果。饮食要以清淡为主。
常言道春捂秋冻，春天的时候我们不宜太早脱掉厚衣服。春季气温变化较大，忽冷忽热。尤其是年老体弱者，更不应该骤减衣服。从睡眠上要做到早睡早起。
另外，春季气温开始回升，我们可以参加一些户外活动。有助于促进气血的运行。比如做一些舒缓的运动，如散步，慢跑，打太极等。春季踏青也是一个很好的选择。春季运动时不适宜做太激烈的运动。因为会消耗阳气，对养生不利。春季来了，我们可以四处走走，感受一下万物复苏的感觉。
以上就是我为大家讲解的关于春季养生方面的知识。我是左岸繁花似锦，请关注我。
大家看看这个胳膊肘，这是我的一个患者曾经放过支架，心脏比较稳定，可是最近胳膊肘肿起来了。
这就是痛风！疼痛难忍！怕把心脏勾起来，不得不住院治疗。
多数痛风的朋友，发作前并没有什么征兆，或仅有全身不适等。但比较严重的痛风，疼痛会突然加剧，12小时左右达高峰，呈撕裂样、刀割样或咬噬样，难以忍受。疼痛关节及周围组织红、肿、热、痛，和功能受限。
痛风最长侵犯单关节，多数为足背、足跟、踝、膝、腕和肘等关节，肩、髋、脊柱和颞颌等关节少受累，可同时累及多个关节，表现为多关节炎。少部分患者可有发热、寒战、头痛、心悸和恶心等全身症状。
痛风的主要根源是因为高尿酸，尿酸一部分来源于自身代谢，还有一部分来源于我们的饮食摄入。高尿酸与遗传、性别、年龄、生活方式、饮食习惯、药物治疗等都有着一定的关系。
疼痛习惯上分为十级，每个人疼痛阈值也不一样，也就是有的人敏感，有的人耐疼。0分为不痛，1-3分为轻度疼痛，3-5为中度疼痛，5-7为重度疼痛，7-9为剧烈疼痛，10为无法忍受的疼痛。但大部分痛风患者，一般都会表现为重度或剧烈疼痛。
对于高尿酸和痛风，首先要通过生活方式降低尿酸：
1、多饮水，多喝白水，高尿酸血症患者可以每天注意饮水至少2500ml~3000ml，多喝水可以促进排尿，更可以稀释血液中的尿酸，睡前饮用一杯水，还可以减少夜间急性痛风发作的几率。
2、减少高嘌呤食物，海鲜、动物内脏、火锅浓汤等高嘌呤食物应尽量禁绝食用。低嘌呤食物，基本上所有的蔬菜水果粗粮杂粮，都属于低嘌呤食物。
3、同时戒烟戒酒，大量饮酒后，会诱发急性痛风。而吸烟是发生代谢综合征的首要因素，因此吸烟者，也容易发生尿酸的代谢不良。控制体重利于尿酸控制，肥胖人群发生尿酸偏高的几率大大高于正常体重者。
常用药物：苯溴马隆可用于轻中度肾功能不全的高尿酸血症患者； 丙磺舒、磺吡酮用于肾功能正常者，肝损较多见。当然具体药物要在医生指导下服用。
有人把高尿酸称之为第四高，似乎有一点道理，因为高尿酸和高血压、高血糖、高血脂都属于代谢疾病，和生活方式有一定关系。
所以，健康的身体建立在健康生活点点滴滴基础之上！
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