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咸菜既没有营养，而且对身体有害，那么为什么还有那么多地方腌制咸菜，好多人也喜欢吃咸菜？
咸菜，可以说算是我国特有的一种文化了，基本上，除了日本，在其它的国家基本上是没有咸菜。
比如说韩国的泡菜，当然它们不能算是咸菜。因为所谓的咸菜，是直接用盐腌渍而成，而韩国的泡菜则是经过发酵而成的。
在我国，其实有这么多地方都会腌咸菜，而且咸菜特别受到人们的追捧和喜爱，其实原因不外乎以下几点。
1、比较传统。
一般情况下，腌制咸菜慢慢的成为我国农村人的一种文化习惯，每到腌制咸菜的时候，人们就会腌制一坛子的咸菜，而腌制好的咸菜，就会成了餐桌上必不可少的一道小菜，当然味道吃起来，也是美滋滋的。
2、简单方便。
虽然说现在的科技发达了，有了我们生活中的冰箱和冷库，用来长时间地保存蔬菜的新鲜，从而使其不变质。但是每当到了蔬菜大量上市的季节.
还是会出现大量的蔬菜烂大街的现象，如果在这个时候，把过剩的蔬菜用盐腌渍成咸菜，那么无疑是最简单的、最方便的存储方法了。
3、口感美味。
我国各地都有一些比较特有的咸菜，比较爱吃咸菜的人，他们在听到咸菜这个词的时候，不由自主嘴里的馋虫已经开始蠢蠢欲动了，所以说喜欢吃咸菜有可能已经深入到某些人的骨子里了。
而且每个地方，他们腌制咸菜的口味各不相同，都有属于自己独特的味道，而且也比较符合当地人的口味，所以说，咸菜，也可以算是另一种“舌尖上的美味”了。
有人会说咸菜，它既没有营养也会对身体有害。
其实有可能是大家误会了咸菜，咸菜其实它的营养价值还是比较不错的，如果说咸菜的腌制方式科学，而且腌制的时间比较合理，再加上人们适量的食用.
其实咸菜可以说是对身体无害的。原因是因为咸菜中富含多种氨基酸，不仅能散发出鲜美的滋味，有助于提高菜肴的口味，还能促进胃酸的分泌，从而就能提高人们的食欲和消化能力。
其实像平常中，我们所说的咸菜、酸菜、泡菜、腌菜，其实它们的制作方法都大同小异，甚至也可以理解为它们就是同一种食物，只不过各个地方腌制的方式和食材不同，所以说也会有各种各样的咸菜。
比如说在南方，一般咸菜所选择的蔬菜种类有，生姜、辣椒、青菜、豇豆、萝卜等等，好像是什么蔬菜都可以放进腌缸坛子里，一般在北方，咸菜大部分都是大青菜、大白菜等。
很多资料中，都会介绍到咸菜在腌制的过程可能，会产生大量“亚硝酸盐”，而所产生的亚硝酸盐是有致癌成分的，如果人体摄入过多亚硝酸盐的话对，是对人体有伤害的，所以说人们对咸菜的印象应该都不是特别好。
其实亚硝酸盐的生成是很正常的，在日常生活中，我们所吃的蔬菜中都会带有不少的硝酸盐成分，它们最后还可能被还原成为亚硝酸盐，即使就算不是腌制的咸菜，我们在平常的摄入亚硝酸盐也并不少，人体摄入少量的亚硝酸盐对人体是无害的。
那么咸菜是不是没有一点营养呢？如果泡了的时间长了，它的营养是不是早跑了？
其实答案不是肯定的，因为蔬菜中的有益成分是水溶性维生素，特别是维生素C的含量非常的丰富，而在腌制的酸性环境中它的维生素C是十分稳定的.
而且基本上是不会损失，所以说在腌制的过程中，蔬菜中所维生素C保留成分是很高的，而且咸菜在发酵的过程中，还会生成一些新的有益成分，比如大量的氨基酸，维生素b，所以说，咸菜的营养价值其实并不低。
但咸菜的确有它的缺点，就是它的“咸”，因为在腌制的过程中，需要加入大量的食盐，所以说咸菜中的盐含量，是比较高的。
而盐摄入的过多，从而造成钠离子摄入的过多，很有可能会诱发多种心脑血管疾病，特别是高血压。
所以说，凡事都要把握个度，喜欢吃咸菜的人，千万不能多吃，需要适当的食用。
本科以上学历的人特别多，我大学同学已经有三分之一的人年薪水平在30万以上了，其实我们从2010年每个月2000多块钱开始打拼的，10年后的今天月工资一般都是15000以上的了，我在的公司还有几万块钱的年终奖励。
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