海螺味美、脆、营养丰富，是一种深受人们喜爱的海鲜。新鲜的海螺不需要煮太多，煮一下就能尝到海鲜特有的甜味。水煮海螺虽然好吃，但是我们在家里煮海螺的时候，经常会遇到海螺不熟、海螺煮过头或者断了尾巴无法从壳中取出等情况。那么，如何烹饪海螺才能做到好吃又易去壳呢？现在，我们来说说有关水煮海螺的这些事。

『海螺需要煮多长时间才好』

海螺要煮多久取决于海螺的大小。一般水烧开后煮3-8分钟左右。煮熟的海螺不能开盖立即取出，需要炖5分钟左右。详情如下:

1、【螺口直径小于3厘米的小海螺】煮小海螺时，水开后看到有白沫泛起，需要马上关火焖5分钟左右即可。小海螺的肉小易熟，而且煮熟后马上捞出会使螺肉快速回缩，导致海螺的尾部紧缩在壳内，容易发生发生断尾的情况。2、【螺口直径为3-5厘米的中海螺】煮中海螺时，水开后需要转小火煮3分钟左右，然后关火焖5分钟左右即可。中海螺的尾部较大，煮的时间过短，螺尾不会凝固比较稀，不容易从壳里取出，而且口感也不好。3、【螺口直径大于5厘米的大海螺】煮大海螺时，水开后需要转小火煮5分钟左右，然后关火焖5分钟左右即可。大海螺的螺头比较大，煮的时间过长容易造成螺头的肉质发硬不好咀嚼的情况。

『煮海螺用冷水还是热水』

海螺一定要用冷水煮，不能用热水。当新鲜的海螺受到热水刺激时，会产生应激反应，身体会紧紧地蜷缩在壳内，这个煮出来的海螺不仅又硬又嫩，而且尾部也容易断入壳内，所以要用冷水煮海螺。

『吃海螺的注意事项』

在海螺头部和身体的连接处，用手轻轻挤压会挤出两块白色物质，对于海螺的大脑来说是不可食用的。海螺的大脑中含有神经毒素，会引起人的头晕、恶心等不适反应，过量食用还会引起中毒。所以，吃海螺，尤其是螺径超过3厘米的海螺，一定要把海螺的脑髓取出来扔掉。不要吃。

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