文/营养师陈谦！

南瓜是中国一种历史悠久的瓜。很多人特别喜欢吃南瓜。有的南瓜可以做馅，有的可以蒸，当然有的南瓜是做粥的好东西。

南瓜虽然价格不高，但营养价值不可小觑。南瓜肉很好吃，南瓜皮和南瓜籽的营养价值也很显著。

南瓜皮和南瓜籽为什么说营养可圈可点呢？‍

1.南瓜皮的营养价值。

有些人喜欢剥南瓜，认为南瓜皮很硬，质地粗糙，不好吃。但是，众所周知，南瓜皮中的营养成分非常丰富，甘露醇和膳食纤维只是屈指可数。这两种物质有很好的促进排便的作用，可以调理便秘。

南瓜皮中还含有果胶和铬，对糖尿病有很强的预防作用，能有效延缓血糖升高，所以很多懂得养生的人在吃南瓜皮的时候都不会把南瓜皮剥掉。

2.南瓜子的营养价值。

南瓜子营养不是一般的高，不仅氨基酸含量高，还富含蛋白质、脂肪油和维生素。大部分人都可以吃南瓜子，但是胃热的人尽量少吃，吃多了容易胃胀。

南瓜子中磷脂的含量非常高，在各种果蔬中首屈一指。磷脂是个好东西，可以抗氧化，有很强的抗衰老作用。但南瓜子富含脂肪，高血脂人群最好不要吃太多南瓜子。

南瓜很好吃。我国人民自古以来就有吃南瓜的习惯，历史上流传下来的南瓜烹饪方法也很多。

南瓜的常见烹饪方法有哪些呢？‍

1.蒸南瓜

将一个成熟的南瓜清洗干净，然后切开，去掉里面的丝和南瓜子。最好不要去皮，因为南瓜皮营养丰富。如果真的不喜欢南瓜皮，当然可以剥下来。然后把南瓜切成宽5厘米，长15厘米的块，放在蒸笼上蒸。

2、南瓜派

将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小块，上蒸锅蒸熟，取出蒸熟的南瓜，在容器中捣成泥，加入蜂蜜和面粉，搅拌均匀，用手将南瓜泥分成大小合适的小块，做成煎饼，蘸上面包屑和芝麻，将食用油倒入干锅中，加热，将南瓜饼放入油中炸至金黄色。

3.南瓜绿豆汤

将绿豆和南瓜洗净，然后将绿豆用水和盐浸泡四个小时，将南瓜切成大小合适的块，在锅中加入适量的水，然后将绿豆洗净放入锅中，用大火烧开，关小火，煮20分钟。待绿豆开花时，可将南瓜块放入锅中，开大火，再次烧开，转中火，煮至南瓜熟烂，加入适量盐。

4.脆炸南瓜丝

挑选两个很嫩的南瓜，洗净，去瓤，切成丝，放在太阳下暴晒四个小时以上，炒锅倒入适量菜籽油，加热，然后放入南瓜丝，大火翻炒两三分钟，撒上细盐，翻炒均匀，再放入葱花翻炒，然后出锅。

总之，南瓜是一道非常好的家常菜。很多养生的人特别爱吃南瓜，甚至把南瓜当成很好的家常菜，而且制作方法也很多。南瓜不仅果肉可口，而且皮和籽都很有营养。

所以不要轻易扔掉南瓜子和南瓜皮。本文给出了几种常见的烹饪方法，喜欢的可以尝试自己制作。

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