你会买猪皮一个人吃吗？我会的！尤其是冬天，我们家特别喜欢吃凉粉，所以每年冬天都要做几次。

猪皮除了果冻还能做什么？有些人可能会选择和卤素一起吃。其实除了卤和果冻，猪皮也可以这么吃！

今天给大家介绍一下炒猪皮的做法。有人靠炒猪皮一年赚几百万！炒猪皮可以直接当零食，也可以和蔬菜一起炒。味道好极了！

来看看是怎么做的吧！

材料:

猪皮、葱、姜、料酒、盐、水、油。

练习:

用刀刮去猪皮上多余的油脂，然后用水冲洗干净。

将洗净的猪皮切成小块。

锅中倒入清水，放入洗净的猪皮，加入姜片和料酒去腥，大火焯一下。

当锅里的水烧开，猪皮变得透明时，取出焯过的猪皮。

猪皮用水焯水后，用刀再次刮去上面的油脂，将表面的猪毛拔掉，切成小块，清洗干净。

高压锅加水，放入处理好的猪皮，放入葱、姜、料酒、盐，盖上锅盖，压15到20分钟。

取出压好的猪皮，沥干水分，铺在晾网上，晒干。

干猪皮又硬又脆。

将油倒入锅中，油温会加热到手能感觉到明显的热度。加入猪皮，油炸。猪皮蓬松了就可以出锅了。用厨房纸巾吸干炸猪皮上多余的油。吃起来又脆又好吃。

炒猪皮还可以搭配菜头、木耳、胡萝卜做成三鲜炖猪皮，非常好吃！

小贴士:

油温决定了猪皮煎的成功与否。油温过低，炸好的猪皮先起泡，膨胀后收缩。油温过高，炸出来的猪皮膨胀不够，比较硬。油温控制在手舱空的时候，能感觉到明显的热度，就可以做饭了。大家一定要控制好油温。