蛋糕训练蛋糕装饰中常用的奶油种类有植物脂肪奶油、乳脂奶油和动物奶油，即淡奶油。可以依据自己喜欢的口味来搭配。蛋糕装饰中常用的植物脂肪膏，是以氢化植物油为主料，辅以其他辅料的发泡产品。植物脂肪霜因其杀灭时间快、稳定性强、奶味十足、不含胆固醇，是制作蛋糕装饰物的主要原料。口感好，入口即化，粘度低，无酸败味，嫩滑爽口，搅打奶油表面光滑细腻，成型能力好。

做蛋糕常用的动物奶油，没有添加色素，口感微腻，不甜，塑形能力差。多用于制作蛋糕三明治或放在咖啡、茶中调味、装饰。

蛋糕培训，装饰蛋糕，用普通奶油制作奶油面霜，与动物脂肪面霜相比，只添加糖来提高产品的甜度和成型性能，其主要原料提取自天然牛奶。奶油奶油比植物脂肪奶油贵，口感滑爽蓬松，营养价值比植物脂肪奶油高，主要不含对人体有害的反式脂肪酸。奶油面霜的稳定性、可塑性和视觉效果虽然和植物面霜相比不是很好，但在口感和塑形能力上比动物面霜要好很多。

那是所有蛋糕训练和蛋糕制作常用的奶油。在市场上，商店经常使用奶油状的奶油，或者将奶油状的奶油与植物奶油按照一定的比例混合，配制出符合大众口味的奶油。