内容介绍
安徽省内有很多美食，当然适合冬季吃火锅的也比较多，本人比较推荐皖北的地锅和金寨的吊锅，感觉这两种美食很适合在冬季和朋友一起吃，也很具有鲜明的安徽地方特色。
皖北地锅这两年合肥很多地方都开起了皖北地锅鸡，一大锅炖鸡肉配上铁饼和烫菜，好吃又不贵，均价在68元。这种起源于皖北的地锅做法，最早是由在微山湖上作息的渔民发明的，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
金寨吊锅金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝酒，在寒冷的冬天是再惬意不过的了。
从小生活在农村的我，亲眼目睹了农村经济腾飞和高速发展。在这炎热的夏季里，空调里吹出的凉风倍感舒适。
在我儿时的夏天，可没有这么舒服度过的，那时的房屋都是土坯墙，有点冬暖夏凉的意思，可毕竟外面温度高，躺炕上不摇蒲扇是没法入睡的。经常身上长一身的痱子，可难熬了。
中午时分树上的知了一个劲的叫，大人们都在午睡，我们几个孩子用自行车内带剪烂，用个铁罐熬上一点皮浆糊，拿一个长竹竿绑上钢丝棍，沾上皮浆糊去粘知了，那时候知了多，一中午就粘不少呢。每天晚饭后几乎是全村出动全部都到大街上，一人拿一个大蒲扇呼呼的扇着，大人们聊家常，孩子们玩游戏。村头有一水塘，有时候吃完晚饭，就和邻居家的孩子去扎几个猛子，玩够了回到家门口再跟一群孩子们玩会捉迷藏。那时候家门前有一排榆树，我们在树下点一堆柴禾，火烧旺了之后，脚踹树干，树上的知了就一窝蜂似的往火堆里飞，然后我们就捡烧熟的知了吃，那时觉得可美味了，疯跑累了也该睡觉了，进屋里又热的没法睡，连电扇也没有，我就跟大哥抱个凉席上房顶上去睡，也怕睡着后从房顶摔下来，就在房顶中间铺上席子，多拿两个枕头把自己两边挡上点，这样就睡的踏实些了。房顶凉快，而且因为高了，蚊子也少了，几乎就没有蚊子。
无忧无虑的童年时光总是挥手即逝，留下了美好灿烂的回忆，不知道大家是否也有这些经历。
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不一定是最好的答案，却一定是最用心的答案。
到现在我也无法准确描述乡愁。
宏观总是讲：乡愁是中华儿女的根和源，是传统文化的传承，是游子对故乡的眷恋，是儿时美好记忆的重播。
我的乡愁是什么？
晨曦中的山坳
先讲一个小故事：据传，明朝名士解缙，家门口正对一片竹林。除夕之夜，他贴了一副春联：“门对千竿竹， 家藏万卷书”。竹林的主人为当地富豪，想为难谢缙，遂叫人把竹砍掉。解缙于是在上下联上各添了一字：“门对千竿竹短，家藏万卷书长”。富豪一见更加恼火，把竹子连根挖掉。解缙暗暗发笑，又各添一个字：“门对千竿竹短无，家藏万卷书长有”。富豪终于无可奈何，低头认输。
我一直以为“门对千竿竹，家藏万卷书”最合适外婆家。
门前正是大片竹林，家中又靠外公外婆的勤俭持家养育儿女，最终也都成为了持有学历颇有贡献之人。
门前的竹林
壹
一开始，我不懂乡愁。
我的乡愁许是吃不到的腊肉，竹子做的弓箭，山涧里的黄螃蟹。
最美珍馐
盼望寒暑假，搭上班车，20km的车程最多堵到8个小时，下车继续步行20分钟，鞋底粘着两斤稀泥巴，坐下第一件事就是捡起树枝刮泥巴。
必经之路
就算是到家住下，也难免水土不服长满身的红疙瘩。每天随手撸一堆蒜辫子、麻柳树叶、红荨麻、桃树枝大锅熬汤泡澡，一边泡一边挠，一边喊叫难受一边不想回城。因为这里有太多城市里没有的东西。
步行的小路两边全是四脚蛇，你走它们也走，树丛里嗖嗖的；也有碗口粗的蟒蛇和小指细的毒蛇。
夏季小路
搬开山沟里的岩石必有手掌大的黄螃蟹，一上午可以抓十几只，掰开洗净起锅烧油，炸蟹腿是绝味。
沿途清溪
老皂角树身有一挂挂的刺，造型奇特，男娃们能爬树摘，我就在树下捡。
老皂角树
闹着让外公和舅舅砍门前竹子，做一张弓，配上竹箭，实现我的武侠梦。那年回城的班车放不下我那根长达1.5米的宝贝竹棍，非常懊恼。
贰
乡愁是垂垂老矣的外公外婆，和我懵懵懂懂的担忧。
路通了，有车了，每周末和寒暑假回去看望他们，是不成文的规定。
但从那时起，我几乎再也没在那里留宿过。“回家”再也不是需要筹谋几天，备足衣物的持久战。交通的便利让我想回去的时候就可以回去，但也让我想走的时候抬腿就会离开。
当时我不懂离合，依然每次闹着回去捡松果，春天看风景，夏天摘蘑菇，秋天打板栗。
这一段时光应是我此生最满足但无法复制的幸福。
也是这一段时间，我成长了很多。
我知道外婆家的熏腊肉是别人羡慕的好东西，山里的竹笋、臭婆娘（鱼腥草）、泡儿（覆盆子）、松疙瘩（松果）、地软、板栗都是最好的食材。
大自然的馈赠
最甜的水果
外婆每次都给我们几个孙辈留着好吃的腊骨头棒子，我不沾肥肉，外婆就一直挑瘦肉给我夹。后来有一次提到自己觉得肥肉好吃，她就记住了，每次又夹肥肉给我。
外公一直不算出名的人，内敛、好脾气，但坚持。记忆里他和拐杖总是一体的。外婆一边做饭，一边使唤外公：“你赶紧去坡上挖点葱”“你快当去房背后han点柴”“dao点坛子里泡菜”，要么就嘟嘟囔囔嗔怪“磨磨唧唧慢地很”“淘个菜都淘不干净”……
日渐消瘦的外公
那时候我没心没肺，我就笑啊，说外婆叨叨叨叨好厉害啊！
外婆家条件并不算好，那座土房子距离最近的集镇也要步行20分钟。外婆经常往返在那条小路上。
吊水的玻璃瓶灌醋，里面泡上自家的蒜，我每次回去都要把醋倒出来，蒜吃干净，再把醋灌回去。
自己种的洋芋打粉，去镇上打成洋芋粉条；去镇上赶集，给我们攒土鸡蛋，甚至最后身体不适自己走路去镇卫生院看病。我还是那么傻，惦记镇上卫生院门口有台破黑白电视（我自打有记忆起，我家就有一台大彩电），里面还放过《卓别林》。
纪录片式的乡村厨房
每次离开外婆家，那都是大包小包蛇皮袋。
土鸡蛋、新鲜的菜、外婆做的茶、打的粉，淘洗干净的地软、攒很久的核桃板栗、捂的脆柿、各种各样城里没有的马龙头、车前草、水灯草、女儿茶（这也就是我家每年夏天必备的自制凉草茶来源）……
山中珍宝
外婆的送行也从送至水泥路口缩进到山路中途，再后来送到竹林下面，最后就只能在家门口不远处目送我们。
人的衰老是有迹可循的，只是很缓慢以至于我们忽视或者是不想面对。
想起一个小细节，有一年离开时，妈妈提了满满两口袋东西，背上还背一大包。我懒啊，甩手掌柜当惯了。结果外婆默默把包卸下来给我背上了。你看外婆对妈妈的爱就是妈妈对我的爱啊。
叁
乡愁是怕别离。
印证了丰子恺先生笔下“我的孩子们！我憧憬于你们的生活，每天不止一次！我想委屈地说出来，使你们自己晓得。可惜到你们懂得我的话的时候，你们将不复是可以使我憧憬的人了。这是何等可悲哀的事啊！”
当我懂得向别人炫耀这些山中馈赠的时候，已经不再是值得被人羡慕的孩童，是懂得悲欢离合人间规则的成年人了。
回去再也不是外公外婆做饭，而是舅舅小姨他们围着灶台转。我唯一一次给大家做了一桌饭菜那天，外婆已经不在了。
爷爷和外公唯一一张合影
嗅觉、味觉不那么直观，但当你再碰到时候，它们记忆深刻，画面重现。
慢慢的发现生命里缺失了好多，记忆里的夏天、味道、感觉、牵挂，都不再有了。
2016年和妈妈一起来拉萨旅游，路遇高反的大叔，还很骄傲的给他分享外婆从种植、采摘、炮制都亲手做成的茶叶。谁料到年初外婆就走了，再也没有那样的味道。
山泉水、大锅烧、木柴香，那时候有多幸福，现在就有多怀念。
顶锅已经成为历史
肆
乡愁是遗憾。
最后的最后，我没有外公外婆了。
外婆最后的时光也许很辛苦，总是穿梭在医院和家之间那段很长的小路上。瘦骨嶙峋，皮包骨头，很小很轻很不起眼，就像她一直以来在我生命中那种淡淡的感觉。
时隔一年，外公也去了。在一个夜晚或者清晨，轻轻地停下了呼吸。
而后我时不时梦见房前屋后的草，怀念灵动的溪水，恨不能回去给他们多拍几张照片的遗憾。
唯一不全的全家福
我们时隔不久还会回去看一看，小路彻底荒废了，山沟里的人家都搬出来了。
门前竹林动辄几百斤的春笋，房后坡上雨后地软更多了，院子里没人行走，长满了蒲公英，我最喜欢的石槽也被荒草淹没了。
荒废的石槽
消失的鸟蛋
每年还常回去挖鱼腥草，摘筋骨草，拍很多漂亮的照片，看毛二娃（松鼠）藏在树木里。等宝宝大些，也会带回去看你们。
舅舅种的漫山银杏
你要做一个不动声色的大人了。不准情绪化，不准偷偷想念，不准回头看。去过自己另外的生活。
——村上春树
编者语：这篇推送是计划很久的事，却又在本月的意料之外。每次静下心来，思绪就能回到任何你想让它到的地方，虽然代价是随时可能泪目甚至嚎啕。
每个人的乡愁也许不同，但亲情难舍，愿我们都不再受“子欲养而亲不待”之苦，这也是我每周都要回家看望爷爷奶奶的原因之一。多抽一点时间陪陪家人，拿出一点耐心拍拍照片。
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