买羊肉，先皮后肉，学四个技巧保证新鲜和质量，选一个准。

大家好，感谢阅读我分享的文章。今天，我要告诉你:“买羊肉，先选肉，学四技，保鲜保质，选准一个！”』

羊肉被称为“冬补”，冬天快到了。很多人想买些羊肉补补。羊肉肉质细嫩，营养丰富，味美不腻，深受人们喜爱。

羊肉的制作方法很多，有炖羊肉、烤羊肉、羊肉汤等。不管是怎么做的，都好吃。

其实羊肉好吃不好吃，关键在于能不能摘。只有优质的食材才能做出美味的菜肴。羊肉有难闻的气味，但不同的羊肉味道不同。羊肉可以分为山羊肉和羊肉，很多人分不清楚。有些人甚至不知道它是不是新的。如果他们买这个的羊肉，肯定不好吃。

什么样的羊肉新鲜优质？今天我就和大家分享一下买羊肉的技巧。不管什么羊肉，先选肉，牢记四点，保证是鲜肉，选准一个。

市场上的羊肉有鲜肉和冻肉两种，挑选的方法也不一样。先说如何挑选新鲜羊肉。

[新鲜羊肉]

1、肉皮检验

皮是肉的保护层，是检验肉新鲜程度的关键。如果皮肤上有红点，要么是不新鲜，要么是质量不好，再便宜也不行。如果皮白，没有小红点，就是新鲜优质的羊肉，然后再看肉质好不好。

2.看看肉色

如果羊肉的瘦肉部分呈鲜红色，脂肪部分呈亮白色或略黄，光泽度高，则说明羊肉新鲜。如果颜色是暗红色或深红色，说明羊肉放了很久了。

另外，如果羊肉的颜色是白色的，很可能是屠夫注水了。不要买这种肉，也不要浪费钱。

3.触摸手

羊肉弹性好，受压后能很快反弹，是新鲜羊肉。弹性差或无弹性，压后无法恢复，说明羊肉放久了，很不新鲜。

4.闻一闻

鲜羊肉只有很浓的羊肉味，没有其他异味。放久了的羊肉有一股淡淡的腥味。如果是加工过的羊肉，会有酸味、臭味等异味，一闻就知道不新鲜。

[冻羊肉]

1.看这颜色

解冻冷冻的羊肉，看看羊肉的颜色。如果颜色鲜艳，光泽度高，脂肪呈白色，说明新鲜。如果颜色稍深，光泽度低，脂肪略黄，说明质量稍差。如果颜色暗淡，无光泽，脂肪发黄，质量很差。

2.触摸手

解冻后的羊肉，如果略湿，没有黏腻感，一般是干的，说明品质较好；如果表面很干，说明冻了很久。如果表面有粘液，说明羊肉变质了。

3.看看肉汤

用冻羊肉炖汤。如果汤色清澈，味道鲜美，表面有很多油，说明是质量好的羊肉。如果汤是黑色的，水面上漂浮着很多暗红色的杂质，没有油，说明羊肉质量差。

天气很冷。买羊肉，一定要炖一锅羊肉汤。好吃又好喝，还能滋补御寒。很舒服。

但是很多人炖的羊肉汤不是白的，是黑的，是重的，是无味的。其实方法不对，加了不该加的香料。炖羊肉，不放八角，加进去，羊肉不新鲜，有臭味，羊肉汤发黑。做炖羊肉，放冷水里，加葱姜，保证好吃。

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