香肠是广东西关非常有名的传统小吃，属于粤菜。它是由米浆制成的，也称为布拉香肠、铁板香肠和肠粉。其中，文胸香肠一般采取蒸盖法，铁板香肠一般采取隧道和抽屉式。

香肠粉条裹着肉片、鱼片、虾仁等各种食材，配上秘制酱油，鲜美爽滑，味道独特。

边肖几乎吃遍了广州稍微有点名气的拉肚子，横向对比得出以下排名。综合考虑拉肚子的口感、味道、人气、发展史等各种因素，不知道你心目中最好吃的肠粉是哪一种？欢迎大家看完后在留言区发表自己的看法。

1。随饮肠粉

在很多广州人心中，穗银是最好的香肠店。穗银在东川路只有一家店，没有分店，但是很多人会把穗银肠粉和尹姬混为一谈，因为两家的招牌和店面几乎一模一样，甚至装修风格也几乎一样。穗银也做文胸香肠。相比之下，肠粉皮更薄更软更滑，用筷子夹着不到5秒就会自由滑下。口感滑而不黏，在细腻的口感下有一种融化在口中的奇妙感觉。酱油的甜度刚刚好，肠粉可以很好的吸收酱油，不会粘上一坨。价格略高于市场平均价格，与尹姬相当。

2.袁记肠粉

可以说，元吉伴随着很多老广的成长，是老广的一家情怀老店。开业30多年了，当年的西关三大肠粉王都有元吉。在过去的30年里，该标准一直非常稳定，被著名的港式美食家陈庄收入书中，并被米其林推荐。元吉不是香肠，是典型的隧道式铁板香肠。元吉早期甚至用烤油扫香肠，但随着人们健康观念的加强，取消了。另外，元记可能有广州价格最低的香肠，因为特别人性化的肠粉，分了大份和小份，小份香肠的价格只要2.5元，可以说是丰富节俭。事实上，布拉香肠和铁板香肠没有明显的区别。元极做的铁板香肠，采取纯米浆，让皮肤更滋润，更柔软，更香。然而，与随饮相比，随饮的布拉香肠味道更柔软细腻。

3.季芳肠粉

位于西华路的季芳，可以算是一家老字号肠粉店，也是很多老人感慨的地方。虽然环境破旧狭窄，但香肠制品却能达到一流水平。季芳采取传统的文胸香肠方法，做出来的肠粉口感嫩滑，入口即化。纯米浆做的肠粉虽然没有弹性，但是迎合了一些食客追求的软滑口感，米浆的味道会更浓郁。

4.叹息美食

叹，位于芳村路38号，知道这家店的人不多，但知道这家店的绝对是饕餮。虽然Sigh位于深郊区，环境破旧，但产品堪称惊艳，连明星张敬轩等资深吃货都特意打卡。叹气做的是抽屉式铁板香肠。腊肠米糊浓郁，软糯，而肉一般做成肉沫，配以特制的馅料，拌以香葱和香油，可以说是一流。

5.记得肠粉。

明记肠粉曾是西关肠粉之王，与元记、尹姬并列。现在尹姬满大街都是，只有明姬一个人。明记，原名汉明小吃店，创建于1981年，位于羊城八景之一的新立直湾旁。它的传统广式肠粉和船粥在西关很有名。《南方都市报》在亚运推广地方美食的报道中也提到“记得拉肚子，西关为王”。明记做抽屉式香肠。与布拉香肠相比，粉末更粘，含水量更高。稳定的水平是记忆的法宝。

6.李因肠粉

据说李因是一个源自尹姬的品牌。被誉为百年传承工艺制作的铁板香肠，被美食家蔡澜誉为“广式肠粉大师”。自成立以来，它获得了很多奖项。肠粉除了皮薄肉嫩、米香浓郁之外，还有创新的馅料，如黑松露芝士牛肉、芋头牛肉、黑松露鲜虾等等，分量十足。李因肠粉被授予岭南非物质文化遗产称号。然而，一些食客认为李因过于创新，不符合大众口味。食物难以调整是正常的。

7.关记肠粉

虽然冠基成立较晚，且总公司位于江南西部，但自成立以来，产品一直备受好评。正所谓众口难调，却很少听到食客贬低关吉。的确，关记肠粉可以说是达到了一流的水准。官记是用布拉香肠做的，据说是用石磨磨出来的纯米浆做的。所以做出来的肠粉口感细腻爽滑，产品分量十足，无愧于肠粉专家的称号。

8.乐嘉肠粉

30年的老品牌，号称广州最薄的肠粉，薄如蝉翼。看起来像是吹个炸弹就能破的。它不仅皮薄，而且馅多。乐嘉肠粉的最大特点是它的粉丝吃起来有弹性和糯性。但由于加入了玉米淀粉和木薯粉，虽然薄而有弹性，但米糊的口感并没有其他肠粉那么浓。不过一个30年的老字号，附近的老广是这里的常客，吃起饭来热情满满。

9.华辉

广州大型连锁品牌华惠拉肠创立于1996年。是广东省餐饮服务行业协会会员，2017年6月荣获“岭南名小吃”称号。华辉肠粉王、荔湾村肠粉王、红荔村、傅晶肠粉王、三和百味、占豪肠粉都是它的品牌。华辉的成立比尹姬晚，但现在华辉的名气已经超过了尹姬。花会作为一个拥有众多分店的大型连锁品牌，可以说做到了产品层次相对统一。华惠只做直营不做加盟，但即使是同一个品牌，分店的产品也难免参差不齐，有的分店业绩差强人意。花会选择经济效益最高的铁盘屉拉肚子，保持了原味，但皮厚，滑韧不尽如人意，油腻感较重，肉多为冻肉，口感略逊。华汇当前在分店数量上已经超过尹姬，在广州及附近地区拥有40多家分店。

10.银肠粉

广州人对尹姬并不陌生。可以说，一提到肠粉，你就会想到尹姬。自从1958年第一家尹姬肠粉店在文昌北路开张以来，尹姬已经有37家分店了。全国政协副主席马万祺先生曾用尹姬肠粉招待贵宾，港著名美食家蔡澜也曾亲临尹姬，并撰文“以肠为王”称赞。广东老字号、首家“广州百家餐饮企业”、港澳知名省份等荣誉加持，让尹姬在广州人口中几乎成为肠粉的代名词。然而，尹姬可以说是一个时代的肠粉印记。自从互联网普及以来，开设了越来越多的分店。现在的尹姬不如之前了。尹姬是典型的胸罩香肠。在米浆中加入很多的面条和玉米粉，可以产生顺滑的味道。但是有的肠粉里面加了大块的生菜，导致水分蒸发。再加上粉条有时粗有时细，连肠粉都皮疙瘩一块，水准不如之前。

以上是兵认为广州做的比较好的肠粉店。排名不是官方权威排名，纯属个人娱乐分享。还有广州做的比较好的其他肠粉店。欢迎朋友们留言补充，你最喜欢哪家肠粉店？